1 |
우엉의 조리에 관련된 내용으로 틀린 것은?
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X |
60.9% |
2 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
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X |
74.7% |
3 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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X |
44.3% |
4 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
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O |
84.9% |
5 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
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O |
92.0% |
6 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
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X |
87.1% |
7 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
25.9% |
8 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
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O |
67.3% |
9 |
우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?
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X |
22.9% |
10 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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X |
39.0% |
11 |
다음 유지 중 건성유는?
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X |
37.2% |
12 |
아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?
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O |
14.0% |
13 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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O |
45.7% |
14 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
63.2% |
15 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
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X |
56.3% |
16 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
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O |
84.1% |
17 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
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X |
32.9% |
18 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
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O |
69.2% |
19 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
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O |
91.1% |
20 |
숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.7% |
21 |
식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?
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O |
51.9% |
22 |
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
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X |
25.6% |
23 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
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O |
76.7% |
24 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |
25 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
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X |
31.9% |
26 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
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X |
75.4% |
27 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
28 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
76.5% |
29 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
65.4% |
30 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
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O |
74.8% |
31 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
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X |
61.1% |
32 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
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O |
61.4% |
33 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
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O |
83.7% |
34 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
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X |
48.4% |
35 |
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
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O |
46.3% |
36 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
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X |
81.2% |
37 |
식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?
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O |
46.4% |
38 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
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O |
82.6% |
39 |
표준조리레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
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O |
90.2% |
40 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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X |
82.6% |
41 |
조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
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X |
73.0% |
42 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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O |
53.0% |
43 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
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X |
49.4% |
44 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
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O |
65.3% |
45 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
40.9% |
46 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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O |
58.6% |
47 |
급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?
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O |
47.0% |
48 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
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O |
86.1% |
49 |
대두에 가장 많은 단백질은?
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X |
49.3% |
50 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
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O |
65.7% |
51 |
유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?
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O |
63.2% |
52 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
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X |
60.1% |
53 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
85.1% |
54 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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X |
82.4% |
55 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
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O |
80.9% |
56 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
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O |
78.6% |
57 |
식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
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O |
47.1% |
58 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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X |
56.1% |
59 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
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O |
81.1% |
60 |
다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는?
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O |
85.2% |