| 1 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 거리가 먼 것은?
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O |
79.7% |
| 2 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
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O |
86.0% |
| 3 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
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X |
36.9% |
| 4 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
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X |
45.7% |
| 5 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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O |
62.6% |
| 6 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
43.2% |
| 7 |
급속냉동법의 특징이 아닌 것은?
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O |
80.0% |
| 8 |
다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는?
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X |
73.3% |
| 9 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
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O |
58.0% |
| 10 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼/도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
80.9% |
| 11 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은?
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O |
75.0% |
| 12 |
식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은?
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X |
68.4% |
| 13 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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O |
60.3% |
| 14 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
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X |
81.5% |
| 15 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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O |
57.6% |
| 16 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
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X |
31.7% |
| 17 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
|
O |
51.2% |
| 18 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
83.3% |
| 19 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
47.7% |
| 20 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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X |
67.9% |
| 21 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
|
X |
42.2% |
| 22 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
86.2% |
| 23 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
57.7% |
| 24 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
77.3% |
| 25 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
|
X |
16.4% |
| 26 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
85.4% |
| 27 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
66.5% |
| 28 |
중성지방의 구성 성분은?
|
X |
82.6% |
| 29 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
| 30 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
31.2% |
| 31 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
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X |
36.2% |
| 32 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
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X |
35.4% |
| 33 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
X |
40.9% |
| 34 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
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X |
37.3% |
| 35 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
60.5% |
| 36 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
87.2% |
| 37 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
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O |
51.9% |
| 38 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
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X |
56.8% |
| 39 |
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
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X |
34.6% |
| 40 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
71.1% |
| 41 |
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
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O |
44.8% |
| 42 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
| 43 |
병원체가 세균인 전염병은?
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X |
46.6% |
| 44 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
|
O |
63.1% |
| 45 |
새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
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X |
49.2% |
| 46 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
|
X |
14.9% |
| 47 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.5% |
| 48 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
|
O |
93.2% |
| 49 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
41.5% |
| 50 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
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X |
42.1% |
| 51 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
|
X |
67.2% |
| 52 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
|
X |
72.2% |
| 53 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
95.2% |
| 54 |
식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
|
O |
63.4% |
| 55 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
|
X |
61.4% |
| 56 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
|
O |
53.7% |
| 57 |
유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
27.2% |
| 58 |
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
X |
84.5% |
| 59 |
쇠고기 40g을 두부로 대체하고자 할 때 필요한 두부의 양은 약 얼마인가? (단, 100g당 쇠고기 단백질 함량은 20.1g, 두부 단백질 함량은 8.6g으로 계산한다.)
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X |
44.7% |
| 60 |
마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
94.2% |
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작성일20-12-02 12:50
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