| 1 |
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
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O |
82.4% |
| 2 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
|
O |
88.9% |
| 3 |
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
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X |
62.4% |
| 4 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
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O |
81.3% |
| 5 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
|
O |
35.7% |
| 6 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
72.4% |
| 7 |
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
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O |
70.2% |
| 8 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.9% |
| 9 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
|
O |
90.0% |
| 10 |
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
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X |
44.8% |
| 11 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
31.6% |
| 12 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
|
X |
51.9% |
| 13 |
취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은?
|
X |
31.7% |
| 14 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
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X |
65.2% |
| 15 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
75.8% |
| 16 |
다음 중 신선하지 않은 식품은?
|
O |
91.2% |
| 17 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
68.6% |
| 18 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
54.6% |
| 19 |
계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은?
|
O |
86.4% |
| 20 |
다음 중 단당류인 것은?
|
O |
69.9% |
| 21 |
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
35.2% |
| 22 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
|
X |
47.4% |
| 23 |
반건성유가 아닌 것은?
|
X |
35.0% |
| 24 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
65.9% |
| 25 |
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.9% |
| 26 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
|
X |
72.5% |
| 27 |
식품의 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
55.1% |
| 28 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
|
X |
70.5% |
| 29 |
단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?
|
O |
84.7% |
| 30 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
|
O |
68.2% |
| 31 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
|
O |
60.9% |
| 32 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
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X |
51.3% |
| 33 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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X |
64.4% |
| 34 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
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X |
43.0% |
| 35 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
|
O |
58.0% |
| 36 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.5% |
| 37 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
|
X |
44.3% |
| 38 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
|
O |
95.5% |
| 39 |
현미의 주성분은?
|
O |
62.0% |
| 40 |
조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
|
X |
63.2% |
| 41 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
X |
89.2% |
| 42 |
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
|
X |
40.6% |
| 43 |
두류 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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O |
40.7% |
| 44 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
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X |
58.3% |
| 45 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
|
X |
65.4% |
| 46 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
58.8% |
| 47 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
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X |
30.8% |
| 48 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
|
X |
45.3% |
| 49 |
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
|
O |
64.0% |
| 50 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
23.1% |
| 51 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
|
O |
73.5% |
| 52 |
많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
|
O |
68.5% |
| 53 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
80.1% |
| 54 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
|
X |
67.8% |
| 55 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
76.6% |
| 56 |
단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
49.3% |
| 57 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
X |
48.3% |
| 58 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
|
X |
83.5% |
| 59 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
|
O |
50.0% |
| 60 |
단당류에 속하는 것은?
|
X |
52.4% |
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작성일22-11-09 00:23
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