| 1 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
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O |
70.5% |
| 2 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
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X |
58.2% |
| 3 |
급속냉동법의 특징이 아닌 것은?
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O |
80.0% |
| 4 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
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O |
84.1% |
| 5 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.8% |
| 6 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
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O |
70.8% |
| 7 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
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X |
35.6% |
| 8 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
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X |
75.9% |
| 9 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
57.7% |
| 10 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
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O |
62.8% |
| 11 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
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X |
51.3% |
| 12 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
|
X |
74.1% |
| 13 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
70.6% |
| 14 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
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X |
76.8% |
| 15 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
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X |
42.5% |
| 16 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
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X |
71.1% |
| 17 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
|
O |
58.3% |
| 18 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
O |
50.0% |
| 19 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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O |
78.1% |
| 20 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.1% |
| 21 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
66.5% |
| 22 |
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
25.9% |
| 23 |
아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?
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X |
14.0% |
| 24 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
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O |
85.1% |
| 25 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
60.9% |
| 26 |
냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은?
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O |
44.4% |
| 27 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
X |
77.3% |
| 28 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
|
O |
54.5% |
| 29 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.7% |
| 30 |
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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O |
59.6% |
| 31 |
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
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X |
67.7% |
| 32 |
유해감미료에 속하는 것은?
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X |
61.8% |
| 33 |
육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?
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X |
43.8% |
| 34 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
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X |
61.1% |
| 35 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
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O |
82.9% |
| 36 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
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X |
33.6% |
| 37 |
유동파라핀의 사용 용도는?
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X |
58.8% |
| 38 |
다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?
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O |
62.0% |
| 39 |
한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
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X |
42.6% |
| 40 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
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O |
47.4% |
| 41 |
식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은?
|
O |
57.3% |
| 42 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
86.6% |
| 43 |
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
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O |
64.0% |
| 44 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
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O |
88.6% |
| 45 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
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O |
58.1% |
| 46 |
소화효소의 주요 구성 성분은?
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O |
42.4% |
| 47 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
| 48 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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O |
75.9% |
| 49 |
조리장의 설비 및 관리에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
95.9% |
| 50 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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X |
59.0% |
| 51 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
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X |
73.4% |
| 52 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
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O |
66.9% |
| 53 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
78.7% |
| 54 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
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O |
35.9% |
| 55 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
94.6% |
| 56 |
금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?
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X |
47.0% |
| 57 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
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O |
76.2% |
| 58 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
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O |
55.6% |
| 59 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
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X |
35.5% |
| 60 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.7% |
13반이채호 1
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작성일20-12-01 09:39
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