| 1 |
다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
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O |
42.8% |
| 2 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
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O |
80.9% |
| 3 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
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O |
31.9% |
| 4 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
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O |
53.3% |
| 5 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
|
O |
46.4% |
| 6 |
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
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O |
30.5% |
| 7 |
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
83.0% |
| 8 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.3% |
| 9 |
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
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O |
71.3% |
| 10 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
O |
64.8% |
| 11 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
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X |
55.1% |
| 12 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
37.1% |
| 13 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
86.0% |
| 14 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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X |
71.6% |
| 15 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
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O |
74.3% |
| 16 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
62.3% |
| 17 |
자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
44.5% |
| 18 |
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.9% |
| 19 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
|
X |
22.9% |
| 20 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
|
O |
57.5% |
| 21 |
다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은?
|
O |
78.3% |
| 22 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
|
O |
85.1% |
| 23 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
|
O |
55.2% |
| 24 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
40.9% |
| 25 |
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
|
O |
70.2% |
| 26 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
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O |
63.7% |
| 27 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
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X |
41.1% |
| 28 |
곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은?
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X |
48.6% |
| 29 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
|
X |
57.9% |
| 30 |
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
50.7% |
| 31 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
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X |
86.9% |
| 32 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
O |
75.9% |
| 33 |
불건성유에 속하는 것은?
|
O |
53.0% |
| 34 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
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X |
42.1% |
| 35 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
|
O |
95.5% |
| 36 |
황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
|
O |
82.4% |
| 37 |
버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은?
|
O |
65.1% |
| 38 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은?
|
O |
81.9% |
| 39 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.2% |
| 40 |
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
|
O |
56.3% |
| 41 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
|
O |
42.5% |
| 42 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
|
O |
54.2% |
| 43 |
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
|
O |
36.7% |
| 44 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
|
X |
50.4% |
| 45 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
|
O |
83.3% |
| 46 |
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
|
X |
29.8% |
| 47 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
|
X |
60.4% |
| 48 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
O |
73.6% |
| 49 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.4% |
| 50 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
|
X |
54.9% |
| 51 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
|
O |
66.2% |
| 52 |
감미재료와 거리가 먼 것은?
|
O |
57.8% |
| 53 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
|
O |
34.6% |
| 54 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
|
O |
78.8% |
| 55 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
87.8% |
| 56 |
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
|
X |
72.7% |
| 57 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
|
O |
49.4% |
| 58 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
79.8% |
| 59 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은?
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O |
88.3% |
| 60 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
54.8% |
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작성일21-04-01 23:37
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