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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 68.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-11-06 23:55 조회86회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가? X 52.9%
2 세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은? O 67.3%
3 우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은? X 64.8%
4 일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은? O 76.4%
5 식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가? X 59.6%
6 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은? O 82.7%
7 가자미식해의 가공원리는? O 60.5%
8 다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은? O 87.2%
9 다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은? O 59.7%
10 제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는? O 94.9%
11 일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는? X 72.4%
12 회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가? O 94.4%
13 인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은? X 49.0%
14 라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는? O 78.4%
15 민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는? O 72.5%
16 섬유소와 한천에 대한 설명 중 틀린 것은? X 44.8%
17 일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은? X 45.5%
18 순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은? O 56.1%
19 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은? O 69.4%
20 식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은? O 77.6%
21 지방에 대한 설명으로 틀린 것은? O 61.2%
22 영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은? X 36.9%
23 음의 강도(음압)의 단위는? O 67.8%
24 호흡기 전염병에 속하지 않은 것은? O 80.5%
25 진개처리법과 가장 거리가 먼 것은? O 64.3%
26 다음 중 단백가가 가장 높은 것은? O 57.0%
27 단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은? O 95.8%
28 식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은? O 43.8%
29 1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal) X 47.9%
30 우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은? X 65.5%
31 제1군 전염병에 속하는 것은? X 44.7%
32 회충의 전파경로는? X 85.5%
33 냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 85.1%
34 달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은? O 95.2%
35 다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은? O 68.6%
36 다음 물질 중 동물성 색소는? O 75.0%
37 모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은? O 93.0%
38 감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은? O 91.7%
39 상수를 정수하는 일반적인 순서는? O 35.3%
40 1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은? O 81.5%
41 향신료와 그 성분이 바르게 된 것은? O 86.2%
42 버터의 특성이 아닌 것은? O 80.6%
43 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? O 43.2%
44 식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은? O 53.7%
45 식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는? O 59.6%
46 학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은? O 81.1%
47 각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은? X 29.7%
48 미역에 대한 설명 중 틀린 것은? O 32.9%
49 입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은? O 91.7%
50 먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은? X 34.4%
51 전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은? O 71.1%
52 계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은? X 30.3%
53 홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는? O 67.9%
54 다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은? X 73.9%
55 집단급식소에 해당하지 않는 것은? O 97.6%
56 신선도가 떨어진 어패류의 냄새 성분이 아닌 것은? X 30.3%
57 어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? X 83.2%
58 단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은? X 30.8%
59 필수 아미노산이 아닌 것은? O 48.6%
60 튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은? O 62.3%

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