| 1 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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X |
47.1% |
| 2 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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X |
73.6% |
| 3 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
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X |
22.5% |
| 4 |
반건성유가 아닌 것은?
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X |
35.0% |
| 5 |
육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?
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X |
70.8% |
| 6 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
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O |
86.1% |
| 7 |
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
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O |
96.5% |
| 8 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
71.6% |
| 9 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
84.2% |
| 10 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
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X |
49.1% |
| 11 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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X |
56.3% |
| 12 |
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
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O |
59.5% |
| 13 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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X |
70.2% |
| 14 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
65.8% |
| 15 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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X |
53.0% |
| 16 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
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X |
58.0% |
| 17 |
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
|
X |
49.7% |
| 18 |
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
|
O |
62.3% |
| 19 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
59.1% |
| 20 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
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O |
69.1% |
| 21 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
83.8% |
| 22 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
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O |
48.1% |
| 23 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
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X |
51.0% |
| 24 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
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X |
84.1% |
| 25 |
아이스크림 제조시 사용되는 안정제는?
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X |
52.2% |
| 26 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
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X |
65.4% |
| 27 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
|
O |
51.3% |
| 28 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
53.2% |
| 29 |
다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?
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O |
86.3% |
| 30 |
식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.0% |
| 31 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
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X |
74.8% |
| 32 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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X |
90.2% |
| 33 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
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X |
69.6% |
| 34 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
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O |
60.1% |
| 35 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
81.4% |
| 36 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
|
O |
62.1% |
| 37 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
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O |
54.7% |
| 38 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
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O |
82.5% |
| 39 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
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O |
79.4% |
| 40 |
튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
X |
74.1% |
| 41 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
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O |
48.6% |
| 42 |
다음 중 5탄당은?
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X |
22.6% |
| 43 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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X |
80.1% |
| 44 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수 인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기율은 4%이다.)
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O |
65.6% |
| 45 |
시금치를 오래 삶으면 갈색이 되는데 이 때 변화되는 색소는 무엇인가?
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O |
64.6% |
| 46 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
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X |
94.8% |
| 47 |
김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
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X |
63.9% |
| 48 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
X |
77.0% |
| 49 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
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O |
92.5% |
| 50 |
단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?
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X |
84.7% |
| 51 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
|
O |
54.1% |
| 52 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
40.5% |
| 53 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
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O |
79.5% |
| 54 |
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.1% |
| 55 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
|
O |
71.4% |
| 56 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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X |
82.1% |
| 57 |
다음 중 만성전염병은?
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X |
54.1% |
| 58 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
X |
73.5% |
| 59 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
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O |
71.6% |
| 60 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
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X |
86.5% |
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작성일23-03-23 12:50
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