| 1 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
75.9% |
| 2 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
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O |
83.2% |
| 3 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
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O |
78.5% |
| 4 |
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
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O |
42.4% |
| 5 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
65.8% |
| 6 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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O |
42.7% |
| 7 |
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.3% |
| 8 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
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X |
57.3% |
| 9 |
식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?
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X |
68.9% |
| 10 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
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O |
76.3% |
| 11 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
| 12 |
아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?
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O |
53.1% |
| 13 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
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O |
70.9% |
| 14 |
뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은?
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O |
69.0% |
| 15 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
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O |
74.0% |
| 16 |
급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?
|
O |
47.0% |
| 17 |
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.3% |
| 18 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
|
O |
67.2% |
| 19 |
식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
81.0% |
| 20 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
57.7% |
| 21 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
|
X |
48.0% |
| 22 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
93.8% |
| 23 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
40.5% |
| 24 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
|
O |
58.7% |
| 25 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
|
X |
57.3% |
| 26 |
찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
70.9% |
| 27 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
O |
64.7% |
| 28 |
곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?
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X |
25.7% |
| 29 |
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
74.5% |
| 30 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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O |
59.7% |
| 31 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
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O |
29.7% |
| 32 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
83.6% |
| 33 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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O |
72.8% |
| 34 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
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O |
93.7% |
| 35 |
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
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X |
47.6% |
| 36 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
52.8% |
| 37 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
| 38 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
X |
65.6% |
| 39 |
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
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O |
72.0% |
| 40 |
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
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O |
51.4% |
| 41 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
94.9% |
| 42 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
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O |
83.4% |
| 43 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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O |
28.1% |
| 44 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
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X |
71.8% |
| 45 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
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X |
64.4% |
| 46 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
97.0% |
| 47 |
식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
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X |
60.8% |
| 48 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
54.3% |
| 49 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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X |
45.7% |
| 50 |
1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다)
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X |
45.8% |
| 51 |
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
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O |
79.0% |
| 52 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
|
O |
66.3% |
| 53 |
액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?
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X |
31.8% |
| 54 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.2% |
| 55 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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O |
36.6% |
| 56 |
다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
62.2% |
| 57 |
일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는?
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O |
72.4% |
| 58 |
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
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X |
72.9% |
| 59 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
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X |
38.0% |
| 60 |
색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
28.9% |
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작성일23-03-12 16:58
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