| 1 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
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X |
37.7% |
| 2 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
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O |
61.6% |
| 3 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.8% |
| 4 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
84.9% |
| 5 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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X |
37.2% |
| 6 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 지료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국 10인분에 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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O |
74.2% |
| 7 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
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O |
82.7% |
| 8 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
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O |
68.4% |
| 9 |
다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?
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O |
83.6% |
| 10 |
신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가?
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X |
40.3% |
| 11 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
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X |
86.7% |
| 12 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
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X |
74.0% |
| 13 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
|
X |
46.3% |
| 14 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
68.2% |
| 15 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
X |
39.8% |
| 16 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
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X |
48.4% |
| 17 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
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O |
44.4% |
| 18 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
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X |
61.6% |
| 19 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
29.5% |
| 20 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
|
O |
70.3% |
| 21 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
|
O |
71.4% |
| 22 |
식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
22.2% |
| 23 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
32.6% |
| 24 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
|
X |
48.4% |
| 25 |
변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?
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O |
73.8% |
| 26 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
77.4% |
| 27 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?
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O |
47.2% |
| 28 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
76.5% |
| 29 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
65.5% |
| 30 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
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X |
34.5% |
| 31 |
세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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X |
59.9% |
| 32 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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X |
77.9% |
| 33 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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X |
72.6% |
| 34 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
|
X |
69.5% |
| 35 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
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O |
41.3% |
| 36 |
한천의 용도가 아닌 것은?
|
O |
43.6% |
| 37 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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X |
56.8% |
| 38 |
회충의 전파경로는?
|
O |
85.5% |
| 39 |
축육의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화로 맞는 것은?
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O |
78.0% |
| 40 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.2% |
| 41 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
|
X |
35.1% |
| 42 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
68.1% |
| 43 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
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X |
90.1% |
| 44 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
|
O |
61.1% |
| 45 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
|
O |
73.5% |
| 46 |
금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?
|
X |
47.0% |
| 47 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
|
X |
34.9% |
| 48 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
|
X |
44.3% |
| 49 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
X |
40.5% |
| 50 |
영업허가 대상인 것은?
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X |
34.2% |
| 51 |
다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?
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X |
86.1% |
| 52 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
73.1% |
| 53 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
|
O |
76.1% |
| 54 |
식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?
|
X |
48.6% |
| 55 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
42.1% |
| 56 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
39.9% |
| 57 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
X |
66.5% |
| 58 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
33.8% |
| 59 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
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O |
67.8% |
| 60 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
X |
78.7% |
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작성일22-09-20 14:40
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