| 1 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
31.5% |
| 2 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
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X |
67.5% |
| 3 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
31.2% |
| 4 |
채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
42.1% |
| 5 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
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O |
65.5% |
| 6 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
77.1% |
| 7 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
| 8 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
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X |
47.3% |
| 9 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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O |
59.6% |
| 10 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
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O |
61.2% |
| 11 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
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X |
45.3% |
| 12 |
다음 중 5탄당은?
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X |
22.6% |
| 13 |
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
30.3% |
| 14 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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O |
67.8% |
| 15 |
훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은?
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O |
47.9% |
| 16 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
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X |
51.6% |
| 17 |
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?
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X |
69.9% |
| 18 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
|
O |
67.9% |
| 19 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
|
X |
48.7% |
| 20 |
아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은?
|
O |
79.6% |
| 21 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
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O |
49.6% |
| 22 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
67.6% |
| 23 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
|
O |
77.0% |
| 24 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
69.0% |
| 25 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
|
X |
33.3% |
| 26 |
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
|
O |
48.7% |
| 27 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
|
O |
42.1% |
| 28 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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X |
49.0% |
| 29 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
O |
48.5% |
| 30 |
조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은?
|
X |
30.6% |
| 31 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
|
O |
57.1% |
| 32 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
83.3% |
| 33 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
|
X |
69.2% |
| 34 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
62.6% |
| 35 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
|
X |
49.0% |
| 36 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
|
O |
27.1% |
| 37 |
식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?
|
O |
68.5% |
| 38 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?
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X |
55.9% |
| 39 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.3% |
| 40 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
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O |
58.4% |
| 41 |
온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
29.0% |
| 42 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
77.9% |
| 43 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
|
O |
43.8% |
| 44 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
|
X |
51.7% |
| 45 |
홍조류에 속하는 해조류는?
|
O |
78.8% |
| 46 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
O |
52.9% |
| 47 |
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
|
O |
90.1% |
| 48 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
|
X |
65.3% |
| 49 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
|
O |
95.9% |
| 50 |
어육연제품의 결착제로 사용되는 것은?
|
O |
56.6% |
| 51 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
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X |
74.0% |
| 52 |
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
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O |
30.5% |
| 53 |
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
89.6% |
| 54 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?
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X |
48.3% |
| 55 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
|
O |
57.9% |
| 56 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
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X |
52.5% |
| 57 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
|
X |
43.8% |
| 58 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.5% |
| 59 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
88.0% |
| 60 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
|
O |
66.9% |
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작성일23-03-21 11:20
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