| 1 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
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O |
63.7% |
| 2 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
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X |
85.4% |
| 3 |
밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
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X |
38.5% |
| 4 |
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
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X |
51.5% |
| 5 |
조리사의 보수교육을 실시하는 단체가 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가?
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X |
28.8% |
| 6 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
72.3% |
| 7 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
48.5% |
| 8 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
|
X |
75.3% |
| 9 |
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
89.6% |
| 10 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
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X |
49.7% |
| 11 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
33.8% |
| 12 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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O |
49.0% |
| 13 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
31.6% |
| 14 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
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X |
50.3% |
| 15 |
마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?
|
O |
93.9% |
| 16 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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O |
68.2% |
| 17 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
O |
64.6% |
| 18 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
|
O |
64.4% |
| 19 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
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X |
20.1% |
| 20 |
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
|
X |
54.5% |
| 21 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
|
X |
57.7% |
| 22 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.2% |
| 23 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
39.6% |
| 24 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
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X |
75.0% |
| 25 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
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O |
65.7% |
| 26 |
다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
60.9% |
| 27 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
42.4% |
| 28 |
식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
|
O |
39.9% |
| 29 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
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X |
51.3% |
| 30 |
하천수에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
68.8% |
| 31 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
50.3% |
| 32 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
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X |
28.6% |
| 33 |
주방 설비 구역 중 특히 다음과 같은 점에 유의하여 설비해야 하는 곳은?
|
X |
67.3% |
| 34 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
X |
35.4% |
| 35 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
X |
66.5% |
| 36 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
|
X |
71.8% |
| 37 |
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
|
O |
41.5% |
| 38 |
불건성유에 속하는 것은?
|
X |
52.9% |
| 39 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
81.0% |
| 40 |
조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?
|
X |
77.5% |
| 41 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
83.6% |
| 42 |
살모넬라 식중독 원인균의 주요 감염원은?
|
O |
67.6% |
| 43 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
|
O |
72.5% |
| 44 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
|
O |
71.8% |
| 45 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
|
O |
52.7% |
| 46 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.2% |
| 47 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
|
X |
62.3% |
| 48 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
|
X |
83.5% |
| 49 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
56.0% |
| 50 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
|
O |
84.0% |
| 51 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
O |
57.4% |
| 52 |
조리작업자 및 배식자의 손 소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
93.2% |
| 53 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
|
O |
97.8% |
| 54 |
광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은?
|
X |
40.6% |
| 55 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
|
O |
78.2% |
| 56 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
|
X |
62.0% |
| 57 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
|
O |
71.7% |
| 58 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
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X |
48.5% |
| 59 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
68.5% |
| 60 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
|
X |
51.3% |
마리아
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작성일23-03-07 11:32
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