| 1 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
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O |
59.5% |
| 2 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
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X |
84.1% |
| 3 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
|
O |
72.8% |
| 4 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
|
X |
60.6% |
| 5 |
곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?
|
X |
25.7% |
| 6 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
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O |
86.1% |
| 7 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
X |
77.9% |
| 8 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
73.5% |
| 9 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
|
X |
46.4% |
| 10 |
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
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X |
94.7% |
| 11 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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X |
55.4% |
| 12 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.4% |
| 13 |
식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
69.2% |
| 14 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
|
O |
61.1% |
| 15 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
X |
56.7% |
| 16 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
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O |
31.0% |
| 17 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
|
X |
48.6% |
| 18 |
강한 환원력이 있어 식품가공에서 갈변이나 향이 변하는 산화반응을 억제하는 효과가 있으며, 안전하고 실용성이 높은 산화방지제로 사용되는 것은?
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X |
57.2% |
| 19 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
|
X |
58.8% |
| 20 |
소금의 용도가 아닌 것은?
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X |
66.7% |
| 21 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 9%이다.)
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X |
57.9% |
| 22 |
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
|
X |
59.9% |
| 23 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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O |
86.8% |
| 24 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
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X |
52.7% |
| 25 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
|
X |
70.3% |
| 26 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
|
X |
50.3% |
| 27 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
82.3% |
| 28 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
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X |
39.8% |
| 29 |
단당류에 속하는 것은?
|
O |
52.4% |
| 30 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
|
X |
66.9% |
| 31 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
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O |
79.7% |
| 32 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
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X |
25.8% |
| 33 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
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X |
55.2% |
| 34 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
|
X |
54.7% |
| 35 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
|
X |
60.2% |
| 36 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
|
O |
88.9% |
| 37 |
황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
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O |
82.4% |
| 38 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
|
X |
51.3% |
| 39 |
주로 동결건조로 제조되는 식품은?
|
O |
39.3% |
| 40 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
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X |
91.0% |
| 41 |
다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?
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O |
64.2% |
| 42 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
|
X |
68.7% |
| 43 |
유지 중에 존재하는 유리 수산기(-OH)의 함량을 나타내는 것은?
|
X |
69.1% |
| 44 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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O |
60.2% |
| 45 |
식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
82.2% |
| 46 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
37.1% |
| 47 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
70.7% |
| 48 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
66.7% |
| 49 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
72.5% |
| 50 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
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X |
35.1% |
| 51 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 지료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국 10인분에 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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O |
74.2% |
| 52 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.3% |
| 53 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
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X |
67.9% |
| 54 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
X |
57.8% |
| 55 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
|
O |
74.9% |
| 56 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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X |
74.3% |
| 57 |
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
|
O |
48.1% |
| 58 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
X |
16.3% |
| 59 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
|
X |
60.1% |
| 60 |
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
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O |
68.0% |
운전면허KR
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작성일22-08-12 19:17
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