| 1 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
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X |
44.7% |
| 2 |
다음 설명 중 맞는 것은?
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O |
90.5% |
| 3 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.8% |
| 4 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.3% |
| 5 |
침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는?
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X |
14.0% |
| 6 |
생선의 비린내 성분은?
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O |
88.6% |
| 7 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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O |
32.9% |
| 8 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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O |
44.3% |
| 9 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 거리가 먼 것은?
|
O |
79.7% |
| 10 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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X |
46.7% |
| 11 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
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O |
70.2% |
| 12 |
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
|
O |
49.7% |
| 13 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
25.9% |
| 14 |
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
|
O |
78.3% |
| 15 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
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O |
46.6% |
| 16 |
젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은?
|
O |
41.4% |
| 17 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
X |
64.6% |
| 18 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
|
X |
34.5% |
| 19 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
72.5% |
| 20 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
|
X |
61.3% |
| 21 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
|
O |
65.4% |
| 22 |
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
|
O |
60.3% |
| 23 |
"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
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X |
53.2% |
| 24 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
|
O |
83.8% |
| 25 |
일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?
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X |
55.6% |
| 26 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
|
X |
68.5% |
| 27 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
|
O |
78.8% |
| 28 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
64.1% |
| 29 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
26.3% |
| 30 |
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
|
O |
68.5% |
| 31 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
|
X |
57.4% |
| 32 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
|
X |
27.8% |
| 33 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
|
O |
95.4% |
| 34 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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O |
61.5% |
| 35 |
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
|
O |
67.8% |
| 36 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
|
O |
62.3% |
| 37 |
회충의 전파경로는?
|
O |
85.5% |
| 38 |
유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
|
O |
54.4% |
| 39 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
|
X |
31.7% |
| 40 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
|
O |
91.6% |
| 41 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
33.3% |
| 42 |
다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?
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O |
83.6% |
| 43 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
|
O |
69.2% |
| 44 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
|
X |
20.0% |
| 45 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
|
O |
86.7% |
| 46 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
83.1% |
| 47 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
|
O |
72.2% |
| 48 |
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
22.5% |
| 49 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
|
X |
44.7% |
| 50 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.3% |
| 51 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
|
X |
31.7% |
| 52 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
X |
56.4% |
| 53 |
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
|
X |
68.0% |
| 54 |
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
|
O |
74.1% |
| 55 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
X |
66.7% |
| 56 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
87.2% |
| 57 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
|
X |
41.4% |
| 58 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
|
O |
49.1% |
| 59 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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X |
23.4% |
| 60 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
30.8% |
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작성일22-08-16 12:30
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