| 1 |
어패류의 선도 평가에 이용되는 지표성분은?
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O |
85.3% |
| 2 |
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
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O |
57.2% |
| 3 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
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X |
90.9% |
| 4 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
51.3% |
| 5 |
캐러멜화(caramelization) 반응을 일으키는 것은?
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O |
78.0% |
| 6 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
39.5% |
| 7 |
섣달 그믐날의 절식은?
|
X |
41.7% |
| 8 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
65.8% |
| 9 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 10 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
|
X |
62.8% |
| 11 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
|
O |
93.1% |
| 12 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
|
X |
67.3% |
| 13 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
|
O |
67.7% |
| 14 |
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
84.5% |
| 15 |
가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?
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X |
86.6% |
| 16 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
|
O |
62.6% |
| 17 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
| 18 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
O |
56.4% |
| 19 |
Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은?
|
X |
51.7% |
| 20 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
|
O |
85.4% |
| 21 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
X |
78.9% |
| 22 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
|
X |
43.0% |
| 23 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
|
O |
48.4% |
| 24 |
단체급식소에 속하는 것은?
|
X |
97.3% |
| 25 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
69.8% |
| 26 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
|
X |
50.4% |
| 27 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
|
X |
50.4% |
| 28 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
51.2% |
| 29 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
|
O |
91.9% |
| 30 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
|
X |
43.8% |
| 31 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
|
O |
50.9% |
| 32 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
X |
42.0% |
| 33 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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O |
53.7% |
| 34 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
86.0% |
| 35 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
60.5% |
| 36 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
39.2% |
| 37 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
X |
76.0% |
| 38 |
다음 중 육장 단백질은?
|
X |
38.2% |
| 39 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
|
X |
22.5% |
| 40 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
|
O |
61.3% |
| 41 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
|
X |
49.7% |
| 42 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
|
X |
35.1% |
| 43 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
X |
66.7% |
| 44 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
|
O |
75.7% |
| 45 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
54.4% |
| 46 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
|
X |
44.9% |
| 47 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수 인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기율은 4%이다.)
|
X |
65.6% |
| 48 |
식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?
|
O |
78.8% |
| 49 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
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X |
49.6% |
| 50 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
65.7% |
| 51 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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O |
82.5% |
| 52 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
|
O |
50.0% |
| 53 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
|
X |
73.7% |
| 54 |
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
|
O |
60.8% |
| 55 |
동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
49.0% |
| 56 |
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.6% |
| 57 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
|
X |
69.3% |
| 58 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
|
X |
84.8% |
| 59 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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X |
90.8% |
| 60 |
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
|
X |
54.4% |
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작성일23-03-20 13:16
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