| 1 |
단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는?
|
O |
86.0% |
| 2 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
|
X |
24.2% |
| 3 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.2% |
| 4 |
생선의 자가소화 원인은?
|
X |
81.4% |
| 5 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
|
O |
75.6% |
| 6 |
어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
|
X |
42.4% |
| 7 |
지방의 성질 중 틀린 것은?
|
X |
32.4% |
| 8 |
다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?
|
X |
26.1% |
| 9 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
98.0% |
| 10 |
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
|
X |
27.2% |
| 11 |
습열 조리법이 아닌 것은?
|
X |
81.6% |
| 12 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
|
X |
68.6% |
| 13 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
|
O |
75.0% |
| 14 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
85.9% |
| 15 |
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
57.7% |
| 16 |
폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가?
|
X |
60.3% |
| 17 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
70.6% |
| 18 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
34.1% |
| 19 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
X |
75.9% |
| 20 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
|
O |
90.9% |
| 21 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
X |
77.7% |
| 22 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
|
O |
95.2% |
| 23 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
|
O |
54.1% |
| 24 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
|
X |
69.6% |
| 25 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
|
O |
76.3% |
| 26 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
X |
64.8% |
| 27 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은?
|
O |
75.0% |
| 28 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
|
X |
48.4% |
| 29 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
O |
57.8% |
| 30 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
|
X |
35.5% |
| 31 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
55.7% |
| 32 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
|
O |
70.6% |
| 33 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
|
X |
41.0% |
| 34 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
|
O |
36.9% |
| 35 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
|
O |
44.7% |
| 36 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
|
O |
50.9% |
| 37 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
|
X |
77.6% |
| 38 |
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
|
X |
68.1% |
| 39 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
|
O |
65.7% |
| 40 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
71.7% |
| 41 |
반건성유가 아닌 것은?
|
X |
35.0% |
| 42 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.9% |
| 43 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
|
X |
48.0% |
| 44 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
|
X |
61.4% |
| 45 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.7% |
| 46 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
|
O |
57.5% |
| 47 |
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
|
X |
67.1% |
| 48 |
물에 녹는 비타민은?
|
X |
59.9% |
| 49 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
|
X |
26.4% |
| 50 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
|
O |
50.0% |
| 51 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
|
X |
75.7% |
| 52 |
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
|
O |
62.3% |
| 53 |
다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은?
|
O |
77.5% |
| 54 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
49.7% |
| 55 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
|
O |
60.2% |
| 56 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
|
X |
71.2% |
| 57 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
|
O |
65.6% |
| 58 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
|
X |
43.7% |
| 59 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.0% |
| 60 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
95.5% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-11-17 22:49
조회67회
댓글0건