| 1 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
|
X |
52.1% |
| 2 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
|
X |
41.6% |
| 3 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
|
O |
56.0% |
| 4 |
전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
26.8% |
| 5 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
80.1% |
| 6 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
|
O |
51.6% |
| 7 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
|
O |
72.4% |
| 8 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
|
O |
97.1% |
| 9 |
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
|
O |
73.5% |
| 10 |
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
|
X |
46.1% |
| 11 |
식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
|
X |
20.3% |
| 12 |
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
|
O |
54.5% |
| 13 |
침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는?
|
X |
14.0% |
| 14 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
40.6% |
| 15 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
92.1% |
| 16 |
발효식품이 아닌 것은?
|
X |
58.9% |
| 17 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
|
X |
34.4% |
| 18 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
|
O |
97.3% |
| 19 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
69.4% |
| 20 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
|
O |
64.9% |
| 21 |
영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
45.5% |
| 22 |
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?
|
X |
68.6% |
| 23 |
김에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
58.0% |
| 24 |
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
|
O |
71.3% |
| 25 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
72.5% |
| 26 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
|
O |
30.9% |
| 27 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
|
O |
71.3% |
| 28 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
83.8% |
| 29 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
49.7% |
| 30 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
|
O |
65.6% |
| 31 |
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
|
O |
83.0% |
| 32 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
|
O |
52.1% |
| 33 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
|
X |
63.2% |
| 34 |
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
|
O |
28.4% |
| 35 |
우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?
|
O |
36.4% |
| 36 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
|
X |
63.0% |
| 37 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
|
O |
61.7% |
| 38 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.3% |
| 39 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
56.6% |
| 40 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
76.2% |
| 41 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.7% |
| 42 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
|
O |
78.2% |
| 43 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
39.9% |
| 44 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
|
O |
70.6% |
| 45 |
젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.9% |
| 46 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
|
O |
46.7% |
| 47 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
|
O |
63.9% |
| 48 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
|
O |
90.3% |
| 49 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
|
X |
54.5% |
| 50 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
|
X |
41.0% |
| 51 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
|
O |
54.1% |
| 52 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
X |
65.6% |
| 53 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
|
O |
61.5% |
| 54 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
O |
73.6% |
| 55 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
|
O |
83.5% |
| 56 |
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
|
X |
62.4% |
| 57 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
|
X |
74.2% |
| 58 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
|
O |
65.5% |
| 59 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
84.3% |
| 60 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
|
X |
46.0% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-11-17 23:58
조회53회
댓글0건