| 1 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
|
X |
83.7% |
| 2 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
|
X |
78.1% |
| 3 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
71.6% |
| 4 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
|
X |
59.9% |
| 5 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
|
X |
61.3% |
| 6 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
|
X |
87.8% |
| 7 |
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
|
O |
61.7% |
| 8 |
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
|
O |
94.7% |
| 9 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
55.8% |
| 10 |
외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.4% |
| 11 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
|
X |
70.2% |
| 12 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
|
X |
51.9% |
| 13 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
|
X |
82.1% |
| 14 |
다음 중 만성전염병은?
|
X |
54.1% |
| 15 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
|
O |
69.1% |
| 16 |
다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
|
O |
62.5% |
| 17 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
|
O |
52.4% |
| 18 |
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
|
O |
64.0% |
| 19 |
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
|
O |
72.2% |
| 20 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
|
X |
17.7% |
| 21 |
온열요소가 아닌 것은?
|
O |
74.5% |
| 22 |
많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
|
X |
68.5% |
| 23 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
56.5% |
| 24 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
|
O |
92.8% |
| 25 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.2% |
| 26 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
|
X |
68.3% |
| 27 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
|
O |
91.6% |
| 28 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
72.5% |
| 29 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
|
X |
61.5% |
| 30 |
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
|
X |
43.5% |
| 31 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
|
O |
91.2% |
| 32 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
|
O |
80.8% |
| 33 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
|
O |
64.3% |
| 34 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
X |
74.8% |
| 35 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
X |
77.5% |
| 36 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
|
O |
69.1% |
| 37 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
|
O |
69.4% |
| 38 |
식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은?
|
O |
68.4% |
| 39 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
|
X |
58.0% |
| 40 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
|
O |
57.5% |
| 41 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
|
O |
64.2% |
| 42 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
|
X |
74.2% |
| 43 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
O |
53.9% |
| 44 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
|
O |
88.4% |
| 45 |
계량방법이 잘못된 것은?
|
X |
47.9% |
| 46 |
다음의 당류 중 환원당은?
|
O |
49.6% |
| 47 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
|
X |
50.7% |
| 48 |
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
|
X |
36.8% |
| 49 |
식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?
|
X |
22.9% |
| 50 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
|
O |
71.2% |
| 51 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
|
X |
65.2% |
| 52 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
X |
76.4% |
| 53 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
|
O |
77.6% |
| 54 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
|
X |
57.9% |
| 55 |
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
|
X |
50.4% |
| 56 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
|
O |
64.1% |
| 57 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
|
X |
29.2% |
| 58 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
|
O |
85.9% |
| 59 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
X |
45.7% |
| 60 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
|
X |
53.7% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-03-31 18:36
조회79회
댓글0건