| 1 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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O |
85.4% |
| 2 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
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X |
62.7% |
| 3 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
|
O |
50.0% |
| 4 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
O |
52.9% |
| 5 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
|
O |
29.9% |
| 6 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
|
O |
71.7% |
| 7 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
|
X |
36.5% |
| 8 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
|
X |
78.7% |
| 9 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
|
X |
61.3% |
| 10 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
|
O |
62.8% |
| 11 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
|
O |
86.9% |
| 12 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제(synergist)와 함께 사용하는 물질은?
|
X |
34.8% |
| 13 |
유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
27.2% |
| 14 |
세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은?
|
O |
59.9% |
| 15 |
습열 조리법이 아닌 것은?
|
X |
81.6% |
| 16 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
|
X |
57.1% |
| 17 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
|
O |
65.2% |
| 18 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
56.1% |
| 19 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
|
O |
74.9% |
| 20 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
|
O |
83.5% |
| 21 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
|
X |
33.3% |
| 22 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
94.4% |
| 23 |
병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은?
|
O |
40.2% |
| 24 |
어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
64.3% |
| 25 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
50.3% |
| 26 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
|
O |
53.0% |
| 27 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
61.6% |
| 28 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
77.9% |
| 29 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.5% |
| 30 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
O |
73.4% |
| 31 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
|
X |
77.7% |
| 32 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
|
X |
49.4% |
| 33 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끊이는 조리법은?
|
O |
56.5% |
| 34 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
| 35 |
달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
51.7% |
| 36 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
O |
77.5% |
| 37 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
69.9% |
| 38 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
O |
45.7% |
| 39 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
|
O |
89.0% |
| 40 |
다음 중 화학조미료는?
|
O |
69.7% |
| 41 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
|
O |
21.6% |
| 42 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
|
O |
61.1% |
| 43 |
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
|
O |
64.6% |
| 44 |
식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?
|
O |
69.8% |
| 45 |
고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?
|
O |
68.6% |
| 46 |
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.9% |
| 47 |
단백질의 소화효소는 ?
|
X |
45.1% |
| 48 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
47.2% |
| 49 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
|
O |
83.5% |
| 50 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
|
X |
57.4% |
| 51 |
병원체가 바이러스인 것은?
|
O |
38.2% |
| 52 |
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
|
X |
28.1% |
| 53 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
63.7% |
| 54 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
27.9% |
| 55 |
식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
94.7% |
| 56 |
배당체 화합물이 아닌 것은?
|
X |
17.3% |
| 57 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
|
O |
70.3% |
| 58 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
|
O |
82.3% |
| 59 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.4% |
| 60 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
|
O |
51.6% |
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작성일21-03-22 13:29
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