| 1 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
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O |
60.1% |
| 2 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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O |
72.7% |
| 3 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.5% |
| 4 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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O |
87.0% |
| 5 |
쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은?
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O |
40.9% |
| 6 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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O |
73.6% |
| 7 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
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O |
48.2% |
| 8 |
마요네즈를 만들 때 기름의 분리를 막아주는 것은?
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O |
62.6% |
| 9 |
다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
60.9% |
| 10 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
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O |
29.7% |
| 11 |
빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ?
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O |
38.0% |
| 12 |
달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가?
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O |
56.7% |
| 13 |
결합수의 특성이 아닌 것은?
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O |
75.3% |
| 14 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
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O |
47.3% |
| 15 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
70.7% |
| 16 |
유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?
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O |
52.4% |
| 17 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
60.9% |
| 18 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
|
O |
55.4% |
| 19 |
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
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X |
55.6% |
| 20 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
|
O |
48.6% |
| 21 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
90.8% |
| 22 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
47.2% |
| 23 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
57.8% |
| 24 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
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O |
83.6% |
| 25 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
93.7% |
| 26 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
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O |
35.7% |
| 27 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
89.6% |
| 28 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
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X |
61.1% |
| 29 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
49.6% |
| 30 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.3% |
| 31 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
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O |
93.8% |
| 32 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
52.0% |
| 33 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
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X |
37.0% |
| 34 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
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O |
69.3% |
| 35 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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O |
58.9% |
| 36 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
84.3% |
| 37 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
77.0% |
| 38 |
조리사가 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 경우에 받는 3차 위반시 행정처분 기준은?
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O |
84.9% |
| 39 |
지질의 소화효소는?
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O |
42.2% |
| 40 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
59.7% |
| 41 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
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O |
56.6% |
| 42 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
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X |
50.9% |
| 43 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
97.0% |
| 44 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
31.6% |
| 45 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
48.8% |
| 46 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
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O |
83.4% |
| 47 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
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O |
35.0% |
| 48 |
어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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O |
53.8% |
| 49 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
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O |
64.9% |
| 50 |
신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가?
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O |
40.3% |
| 51 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
97.6% |
| 52 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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O |
78.1% |
| 53 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
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O |
83.8% |
| 54 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
|
O |
43.3% |
| 55 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
83.3% |
| 56 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
86.9% |
| 57 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
|
O |
76.4% |
| 58 |
아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은?
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O |
77.9% |
| 59 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
42.6% |
| 60 |
생선의 자기소화 원인은?
|
O |
82.5% |
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작성일21-03-26 14:27
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