| 1 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.1% |
| 2 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
83.8% |
| 3 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
|
X |
43.1% |
| 4 |
감각온도의 3요소가 아닌 것은?
|
O |
85.9% |
| 5 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
|
O |
63.8% |
| 6 |
알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
73.5% |
| 7 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
|
O |
52.1% |
| 8 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?
|
O |
59.5% |
| 9 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
|
X |
64.5% |
| 10 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.1% |
| 11 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
39.6% |
| 12 |
미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은?
|
O |
80.9% |
| 13 |
달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가?
|
O |
56.7% |
| 14 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
|
X |
24.5% |
| 15 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
|
O |
44.7% |
| 16 |
지질의 소화효소는?
|
O |
42.6% |
| 17 |
다음 세균성식중독 중 독소형은?
|
O |
77.8% |
| 18 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
|
O |
59.6% |
| 19 |
조리사를 두어야 할 영업장은?
|
O |
92.6% |
| 20 |
달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.1% |
| 21 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
X |
49.0% |
| 22 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
|
O |
68.3% |
| 23 |
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
|
O |
85.1% |
| 24 |
식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
94.1% |
| 25 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
|
O |
79.9% |
| 26 |
튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
88.7% |
| 27 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은?
|
O |
75.0% |
| 28 |
각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은?
|
X |
30.6% |
| 29 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
|
O |
79.3% |
| 30 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
|
O |
83.0% |
| 31 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
X |
86.7% |
| 32 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
|
O |
66.5% |
| 33 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
95.7% |
| 34 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
59.1% |
| 35 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
|
X |
55.3% |
| 36 |
다음 중 필수지방산이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
| 37 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
|
O |
86.9% |
| 38 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
67.5% |
| 39 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
69.2% |
| 40 |
토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은?
|
O |
64.8% |
| 41 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
49.7% |
| 42 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
|
O |
49.7% |
| 43 |
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
O |
77.9% |
| 44 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
|
O |
78.1% |
| 45 |
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
|
O |
30.4% |
| 46 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
88.5% |
| 47 |
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
|
O |
68.1% |
| 48 |
반건성유가 아닌 것은?
|
O |
35.0% |
| 49 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
O |
72.6% |
| 50 |
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
|
O |
28.4% |
| 51 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
|
O |
87.8% |
| 52 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
|
O |
65.5% |
| 53 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
57.3% |
| 54 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
53.7% |
| 55 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
82.8% |
| 56 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
|
O |
45.3% |
| 57 |
전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은?
|
O |
62.6% |
| 58 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
91.0% |
| 59 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
O |
50.0% |
| 60 |
무화과에서 얻는 육류의 연화효소는?
|
O |
38.9% |
13반이채호 1
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작성일21-03-20 17:56
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