| 1 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
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O |
60.0% |
| 2 |
식품의 가공, 저장시 일어나는 마이야르(Maillard) 갈변 반응은 어떤 성분의 작용에 의한 것인가?
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X |
49.7% |
| 3 |
중온균 증식의 최적온도는?
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O |
81.5% |
| 4 |
카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은?
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X |
44.9% |
| 5 |
다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은?
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O |
78.3% |
| 6 |
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.5% |
| 7 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
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X |
51.2% |
| 8 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
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O |
51.9% |
| 9 |
다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은?
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O |
91.0% |
| 10 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
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O |
84.2% |
| 11 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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O |
54.5% |
| 12 |
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
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X |
41.5% |
| 13 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
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X |
65.9% |
| 14 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.9% |
| 15 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
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X |
82.7% |
| 16 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
| 17 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
76.6% |
| 18 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
40.4% |
| 19 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
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X |
81.1% |
| 20 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
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O |
95.5% |
| 21 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
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X |
32.9% |
| 22 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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X |
48.8% |
| 23 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
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O |
76.8% |
| 24 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
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X |
29.7% |
| 25 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
81.2% |
| 26 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
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X |
22.5% |
| 27 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
O |
68.1% |
| 28 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
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O |
93.8% |
| 29 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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X |
67.7% |
| 30 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
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O |
62.8% |
| 31 |
미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
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X |
59.9% |
| 32 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
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O |
61.1% |
| 33 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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O |
53.7% |
| 34 |
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
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X |
58.3% |
| 35 |
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?
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O |
80.8% |
| 36 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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O |
74.2% |
| 37 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
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O |
93.1% |
| 38 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
73.7% |
| 39 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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O |
82.1% |
| 40 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
57.3% |
| 41 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
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O |
74.1% |
| 42 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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X |
35.4% |
| 43 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
89.2% |
| 44 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
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O |
34.6% |
| 45 |
자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
70.3% |
| 46 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
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O |
74.0% |
| 47 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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X |
53.0% |
| 48 |
매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는?
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X |
50.7% |
| 49 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
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O |
49.3% |
| 50 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
|
O |
92.2% |
| 51 |
김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은?
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O |
56.9% |
| 52 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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X |
86.2% |
| 53 |
영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
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X |
48.8% |
| 54 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
60.5% |
| 55 |
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
50.7% |
| 56 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
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O |
52.0% |
| 57 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
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O |
60.9% |
| 58 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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O |
27.4% |
| 59 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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O |
62.9% |
| 60 |
훈연(smoking)시 발생하는 연기성분을 나열한 것 중 틀린 것은?
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O |
45.2% |
덕구
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작성일21-03-21 11:02
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