| 1 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
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X |
56.3% |
| 2 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
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O |
76.7% |
| 3 |
유동파라핀의 사용 용도는?
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O |
58.8% |
| 4 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
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X |
35.6% |
| 5 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
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O |
52.4% |
| 6 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
82.0% |
| 7 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
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O |
87.1% |
| 8 |
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
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O |
60.8% |
| 9 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 10 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
94.4% |
| 11 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
82.1% |
| 12 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
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O |
44.2% |
| 13 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
43.3% |
| 14 |
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
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O |
75.7% |
| 15 |
튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.2% |
| 16 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
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O |
61.2% |
| 17 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
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X |
58.0% |
| 18 |
아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은?
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X |
77.9% |
| 19 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
57.7% |
| 20 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
78.9% |
| 21 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
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O |
79.5% |
| 22 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
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X |
61.1% |
| 23 |
수질의 분변오염지표균은?
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O |
76.7% |
| 24 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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O |
57.5% |
| 25 |
다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은?
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O |
91.0% |
| 26 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
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O |
94.8% |
| 27 |
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
72.7% |
| 28 |
생선의 자가소화 원인은?
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O |
81.4% |
| 29 |
담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
23.6% |
| 30 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
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X |
65.8% |
| 31 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
61.5% |
| 32 |
배당체 화합물이 아닌 것은?
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X |
17.3% |
| 33 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
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O |
46.1% |
| 34 |
비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
58.7% |
| 35 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
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O |
43.8% |
| 36 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
43.9% |
| 37 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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O |
72.0% |
| 38 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
35.7% |
| 39 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
71.7% |
| 40 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
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O |
86.9% |
| 41 |
식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는?
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O |
59.6% |
| 42 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.6% |
| 43 |
당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은?
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X |
55.8% |
| 44 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
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O |
80.1% |
| 45 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
72.5% |
| 46 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
89.0% |
| 47 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
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X |
36.6% |
| 48 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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X |
31.7% |
| 49 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
54.5% |
| 50 |
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
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O |
94.2% |
| 51 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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X |
45.3% |
| 52 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.2% |
| 53 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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X |
79.8% |
| 54 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
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X |
45.7% |
| 55 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
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O |
91.1% |
| 56 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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X |
54.4% |
| 57 |
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
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O |
59.9% |
| 58 |
어패류의 조리원리가 바르게 설명된 것은?
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X |
26.5% |
| 59 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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O |
56.3% |
| 60 |
식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.7% |
autumxj
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작성일23-02-06 14:02
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