| 1 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
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X |
54.2% |
| 2 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
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O |
67.8% |
| 3 |
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
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X |
63.2% |
| 4 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
48.1% |
| 5 |
마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은?
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X |
37.1% |
| 6 |
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
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X |
62.4% |
| 7 |
하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가?
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O |
64.3% |
| 8 |
발효식품이 아닌 것은?
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X |
57.7% |
| 9 |
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
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O |
36.7% |
| 10 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
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X |
62.9% |
| 11 |
육류 조리 과정 중 색소의 변화 단계가 바르게 연결된 것은?
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X |
63.2% |
| 12 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
43.9% |
| 13 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.1% |
| 14 |
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
|
X |
36.8% |
| 15 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
|
O |
76.3% |
| 16 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
86.1% |
| 17 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
42.6% |
| 18 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
X |
39.0% |
| 19 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
|
O |
74.2% |
| 20 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
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O |
67.8% |
| 21 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
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X |
39.8% |
| 22 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
79.1% |
| 23 |
식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?
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O |
68.5% |
| 24 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
72.5% |
| 25 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
|
X |
83.7% |
| 26 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
49.7% |
| 27 |
짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
|
O |
49.6% |
| 28 |
다음 설명 중 맞는 것은?
|
O |
90.5% |
| 29 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
|
X |
66.5% |
| 30 |
다음 중 독소형 식중독은?
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X |
74.8% |
| 31 |
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
|
O |
72.7% |
| 32 |
식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
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X |
80.1% |
| 33 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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O |
41.2% |
| 34 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
|
X |
56.3% |
| 35 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
X |
35.1% |
| 36 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
|
O |
84.1% |
| 37 |
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
|
O |
49.3% |
| 38 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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X |
69.4% |
| 39 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
|
X |
62.3% |
| 40 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
57.7% |
| 41 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
23.1% |
| 42 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.9% |
| 43 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
|
O |
93.6% |
| 44 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
|
X |
23.4% |
| 45 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.7% |
| 46 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
|
X |
47.6% |
| 47 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
|
O |
65.6% |
| 48 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
|
X |
76.4% |
| 49 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 50 |
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
|
X |
65.5% |
| 51 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
X |
46.3% |
| 52 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
45.9% |
| 53 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
|
O |
51.2% |
| 54 |
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
|
X |
30.4% |
| 55 |
육류를 저온숙성(aging)할 때 적합한 습도와 온도 범위는?
|
O |
29.8% |
| 56 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
|
X |
24.1% |
| 57 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
|
O |
74.2% |
| 58 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
|
O |
71.8% |
| 59 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
68.2% |
| 60 |
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
|
X |
73.1% |
형준
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작성일24-03-07 23:12
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