| 1 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
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X |
73.4% |
| 2 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
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O |
51.2% |
| 3 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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O |
23.4% |
| 4 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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O |
53.3% |
| 5 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
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X |
51.8% |
| 6 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
69.4% |
| 7 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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O |
19.5% |
| 8 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
27.7% |
| 9 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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O |
53.0% |
| 10 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
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O |
64.2% |
| 11 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
71.6% |
| 12 |
위탁급식(전문급식업체)으로 운영되는 단체급식의 장점이 아닌 것은?
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O |
23.6% |
| 13 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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O |
48.1% |
| 14 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
97.1% |
| 15 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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X |
47.1% |
| 16 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
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X |
26.5% |
| 17 |
살모넬라 식중독 원인균의 주요 감염원은?
|
O |
67.6% |
| 18 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
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O |
62.9% |
| 19 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
|
O |
32.5% |
| 20 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
53.2% |
| 21 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
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O |
43.2% |
| 22 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
77.0% |
| 23 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
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X |
47.9% |
| 24 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
69.8% |
| 25 |
에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?
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O |
75.3% |
| 26 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
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O |
96.5% |
| 27 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
35.4% |
| 28 |
혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?
|
O |
63.2% |
| 29 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
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O |
65.5% |
| 30 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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O |
90.1% |
| 31 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
| 32 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
81.3% |
| 33 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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O |
76.1% |
| 34 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
89.6% |
| 35 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
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X |
14.9% |
| 36 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
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O |
77.3% |
| 37 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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X |
27.8% |
| 38 |
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
54.1% |
| 39 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
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O |
46.0% |
| 40 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
77.9% |
| 41 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
89.7% |
| 42 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
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O |
27.1% |
| 43 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
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O |
69.6% |
| 44 |
즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은?
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X |
56.2% |
| 45 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
83.3% |
| 46 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 47 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
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O |
54.4% |
| 48 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
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O |
42.9% |
| 49 |
단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?
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O |
84.7% |
| 50 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
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O |
52.1% |
| 51 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
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O |
44.3% |
| 52 |
음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은?
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X |
27.7% |
| 53 |
양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
|
O |
75.6% |
| 54 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
97.4% |
| 55 |
조리사가 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 경우에 받는 3차 위반시 행정처분 기준은?
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O |
84.9% |
| 56 |
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
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O |
49.0% |
| 57 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
78.9% |
| 58 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
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O |
65.9% |
| 59 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
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X |
40.3% |
| 60 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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O |
44.8% |
heyeseo
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작성일19-07-11 12:34
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