1 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.9% |
2 |
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
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O |
90.3% |
3 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
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X |
53.3% |
4 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
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X |
77.7% |
5 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
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X |
82.7% |
6 |
식품 등의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에 의거하여 콜레스테롤의 함량을 “0”으로 표시할 수 있는 기준은?
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O |
35.0% |
7 |
푸른 채소를 데칠 때 색을 선명하게 유지시키며 비타민 C의 산화도 억제해 주는 것은?
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X |
68.2% |
8 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
16.3% |
9 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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O |
38.1% |
10 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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X |
92.9% |
11 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.5% |
12 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
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O |
51.3% |
13 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
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X |
67.6% |
14 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
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X |
93.6% |
15 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
16 |
다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?
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X |
86.2% |
17 |
조리사를 두어야 할 영업은?
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X |
91.0% |
18 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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X |
75.5% |
19 |
다음 중 육장 단백질은?
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X |
38.2% |
20 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
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O |
47.6% |
21 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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X |
72.5% |
22 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
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X |
51.8% |
23 |
전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
26.8% |
24 |
다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은?
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X |
86.7% |
25 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
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X |
93.9% |
26 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
88.0% |
27 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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X |
70.7% |
28 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
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O |
31.8% |
29 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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X |
90.4% |
30 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
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X |
71.4% |
31 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
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X |
52.4% |
32 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
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O |
75.4% |
33 |
급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?
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X |
73.9% |
34 |
된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은?
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X |
32.0% |
35 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
61.9% |
36 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
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X |
65.7% |
37 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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X |
60.1% |
38 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
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X |
42.1% |
39 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
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X |
92.1% |
40 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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X |
44.2% |
41 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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X |
75.3% |
42 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
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X |
71.4% |
43 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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X |
54.4% |
44 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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X |
37.0% |
45 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
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O |
48.5% |
46 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
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X |
82.9% |
47 |
과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
39.2% |
48 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
49 |
일반적으로 잼의 설탕함량은?
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O |
74.3% |
50 |
위탁급식(전문급식업체)으로 운영되는 단체급식의 장점이 아닌 것은?
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X |
23.6% |
51 |
여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은?
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O |
50.7% |
52 |
서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것은?
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X |
38.1% |
53 |
예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은?
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X |
38.5% |
54 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
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X |
55.3% |
55 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
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X |
47.9% |
56 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
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X |
76.8% |
57 |
다음 중 동물성 색소는?
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X |
81.8% |
58 |
용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
65.0% |
59 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
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X |
42.9% |
60 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
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X |
57.3% |