| 1 |
위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는?
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O |
55.4% |
| 2 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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O |
57.1% |
| 3 |
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
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X |
69.9% |
| 4 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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O |
77.5% |
| 5 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
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O |
57.0% |
| 6 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
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O |
43.5% |
| 7 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
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O |
69.4% |
| 8 |
육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?
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X |
43.8% |
| 9 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
69.9% |
| 10 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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O |
67.9% |
| 11 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
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O |
57.9% |
| 12 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
| 13 |
녹색 채소의 색소고정에 관계하는 무기질은?
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X |
47.2% |
| 14 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
20.4% |
| 15 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
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O |
29.7% |
| 16 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
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O |
61.8% |
| 17 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
58.8% |
| 18 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
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O |
58.3% |
| 19 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
39.2% |
| 20 |
하천수에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
68.8% |
| 21 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
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O |
62.8% |
| 22 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
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O |
80.3% |
| 23 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
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O |
91.0% |
| 24 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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O |
66.5% |
| 25 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
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O |
83.9% |
| 26 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
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X |
49.7% |
| 27 |
고추의 매운맛 성분은?
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O |
96.9% |
| 28 |
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
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O |
68.7% |
| 29 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
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X |
65.6% |
| 30 |
다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은?
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O |
79.1% |
| 31 |
대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는?
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O |
65.2% |
| 32 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
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O |
41.3% |
| 33 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
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O |
81.2% |
| 34 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
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O |
86.0% |
| 35 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
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X |
56.0% |
| 36 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
83.5% |
| 37 |
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
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O |
73.5% |
| 38 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
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O |
72.2% |
| 39 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
46.4% |
| 40 |
다음 중 전분이 노화되기 가장 쉬운 온도는?
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X |
34.8% |
| 41 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
|
X |
17.7% |
| 42 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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O |
82.1% |
| 43 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
90.4% |
| 44 |
다음 중 내인성 위해 식품은?
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O |
45.0% |
| 45 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
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O |
71.8% |
| 46 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
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X |
26.0% |
| 47 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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O |
87.0% |
| 48 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
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O |
49.6% |
| 49 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
25.3% |
| 50 |
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
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X |
38.1% |
| 51 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
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O |
95.1% |
| 52 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
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O |
79.4% |
| 53 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
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O |
79.1% |
| 54 |
동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
86.9% |
| 55 |
다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가?
|
O |
60.5% |
| 56 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
64.2% |
| 57 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
62.3% |
| 58 |
레이노드현상이란?
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O |
57.5% |
| 59 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
|
O |
57.8% |
| 60 |
훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은?
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X |
47.9% |
운전면허KR
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작성일20-11-02 21:31
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