| 1 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
48.5% |
| 2 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
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X |
53.5% |
| 3 |
갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은?
|
O |
51.3% |
| 4 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
|
O |
95.2% |
| 5 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
|
X |
73.2% |
| 6 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
O |
66.5% |
| 7 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
|
X |
75.0% |
| 8 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
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O |
79.9% |
| 9 |
재료의 소비액을 산출하는 계산식은?
|
O |
26.2% |
| 10 |
작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은?
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O |
46.2% |
| 11 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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X |
69.4% |
| 12 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
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O |
49.0% |
| 13 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
42.4% |
| 14 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
45.3% |
| 15 |
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
|
O |
38.1% |
| 16 |
식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?
|
X |
94.4% |
| 17 |
조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?
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X |
52.3% |
| 18 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?
|
O |
62.2% |
| 19 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
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X |
52.3% |
| 20 |
섣달 그믐날의 절식은?
|
X |
41.7% |
| 21 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
44.6% |
| 22 |
우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?
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X |
68.6% |
| 23 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
|
O |
81.2% |
| 24 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
|
X |
21.3% |
| 25 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
70.0% |
| 26 |
전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은?
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O |
70.9% |
| 27 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
|
X |
62.0% |
| 28 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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X |
71.9% |
| 29 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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X |
83.2% |
| 30 |
삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?
|
X |
26.6% |
| 31 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
|
X |
77.2% |
| 32 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
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X |
57.7% |
| 33 |
생선의 자기소화 원인은?
|
O |
82.5% |
| 34 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
|
X |
48.9% |
| 35 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
|
X |
24.7% |
| 36 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
43.2% |
| 37 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
|
O |
83.4% |
| 38 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
51.6% |
| 39 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
X |
38.9% |
| 40 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
|
X |
78.8% |
| 41 |
식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?
|
O |
46.4% |
| 42 |
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
|
O |
94.7% |
| 43 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
83.1% |
| 44 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
X |
48.5% |
| 45 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
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X |
71.5% |
| 46 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
|
X |
48.5% |
| 47 |
폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가?
|
O |
60.3% |
| 48 |
핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은?
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X |
31.2% |
| 49 |
대두에 가장 많은 단백질은?
|
X |
49.3% |
| 50 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
|
X |
32.9% |
| 51 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
O |
70.2% |
| 52 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
|
O |
68.6% |
| 53 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
25.3% |
| 54 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
76.5% |
| 55 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
65.7% |
| 56 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
|
X |
43.8% |
| 57 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
|
O |
84.2% |
| 58 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
|
X |
46.0% |
| 59 |
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
|
O |
65.6% |
| 60 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
|
X |
68.7% |
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작성일20-11-03 01:57
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