| 1 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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O |
43.9% |
| 2 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
71.8% |
| 3 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
33.3% |
| 4 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
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X |
43.7% |
| 5 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
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X |
67.4% |
| 6 |
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.9% |
| 7 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
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O |
73.4% |
| 8 |
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
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X |
57.8% |
| 9 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
93.8% |
| 10 |
어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은?
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O |
57.1% |
| 11 |
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
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X |
25.6% |
| 12 |
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
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O |
67.7% |
| 13 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
42.6% |
| 14 |
유동파라핀의 사용 용도는?
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X |
58.8% |
| 15 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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X |
57.3% |
| 16 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
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O |
60.1% |
| 17 |
유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?
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X |
52.4% |
| 18 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
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O |
36.9% |
| 19 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
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O |
66.5% |
| 20 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 21 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
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X |
46.1% |
| 22 |
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
76.8% |
| 23 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
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O |
77.6% |
| 24 |
많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
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X |
68.5% |
| 25 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
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O |
60.6% |
| 26 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
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X |
84.0% |
| 27 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
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X |
52.7% |
| 28 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
73.6% |
| 29 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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X |
84.9% |
| 30 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
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X |
48.6% |
| 31 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
92.3% |
| 32 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
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X |
45.7% |
| 33 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.0% |
| 34 |
아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?
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X |
31.0% |
| 35 |
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
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O |
36.7% |
| 36 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
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X |
65.2% |
| 37 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
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X |
72.5% |
| 38 |
다음의 육류요리 중 영양분의 손실이 가장 적은 것은?
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X |
61.2% |
| 39 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
72.4% |
| 40 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
| 41 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
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O |
72.6% |
| 42 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
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X |
53.2% |
| 43 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
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O |
72.4% |
| 44 |
뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은?
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O |
69.0% |
| 45 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
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X |
43.8% |
| 46 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
61.2% |
| 47 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
80.3% |
| 48 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
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O |
60.0% |
| 49 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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O |
77.5% |
| 50 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
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X |
62.8% |
| 51 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
69.6% |
| 52 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
37.9% |
| 53 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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X |
84.0% |
| 54 |
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
|
X |
56.2% |
| 55 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
|
X |
48.4% |
| 56 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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O |
78.1% |
| 57 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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O |
86.9% |
| 58 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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O |
48.6% |
| 59 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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O |
63.0% |
| 60 |
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
|
O |
82.1% |
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작성일20-11-03 02:40
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