| 1 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
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O |
48.8% |
| 2 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
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O |
90.7% |
| 3 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
55.8% |
| 4 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?
|
O |
55.0% |
| 5 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
88.7% |
| 6 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
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O |
62.0% |
| 7 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
72.5% |
| 8 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
|
O |
26.2% |
| 9 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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X |
54.3% |
| 10 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
30.8% |
| 11 |
유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
27.2% |
| 12 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
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O |
51.9% |
| 13 |
살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
|
O |
82.4% |
| 14 |
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
|
O |
69.6% |
| 15 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
77.6% |
| 16 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
|
O |
55.4% |
| 17 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
71.7% |
| 18 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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O |
53.0% |
| 19 |
질긴 부위의 고기를 물속에서 끓일 때 고기가 연하게 되는데, 이에 관여하는 주된 원인 물질은?
|
X |
42.4% |
| 20 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
|
X |
46.6% |
| 21 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
94.6% |
| 22 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
|
X |
75.2% |
| 23 |
발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은?
|
O |
85.8% |
| 24 |
요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가?
|
X |
68.5% |
| 25 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
46.3% |
| 26 |
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
|
O |
68.5% |
| 27 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
|
X |
64.3% |
| 28 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
|
X |
39.5% |
| 29 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
|
O |
48.6% |
| 30 |
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
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O |
88.7% |
| 31 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
|
O |
64.7% |
| 32 |
하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가?
|
O |
64.3% |
| 33 |
영업허가 대상인 것은?
|
X |
34.5% |
| 34 |
도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?
|
X |
37.2% |
| 35 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
|
O |
75.1% |
| 36 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.7% |
| 37 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
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X |
43.4% |
| 38 |
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
|
O |
46.4% |
| 39 |
우유를 높은 온도로 가열하면 Maillard 반응이 일어난다. 이때 가장 많이 손실되는 성분은?
|
X |
26.4% |
| 40 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
|
O |
37.5% |
| 41 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
|
X |
58.6% |
| 42 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
|
X |
44.3% |
| 43 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.1% |
| 44 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
X |
86.1% |
| 45 |
육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
|
X |
51.6% |
| 46 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
O |
39.0% |
| 47 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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X |
63.4% |
| 48 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
|
X |
58.9% |
| 49 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
89.2% |
| 50 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
|
O |
52.8% |
| 51 |
다음 중 단당류인 것은?
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O |
69.9% |
| 52 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
33.3% |
| 53 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
36.7% |
| 54 |
조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?
|
O |
77.3% |
| 55 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
75.7% |
| 56 |
다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은?
|
O |
79.2% |
| 57 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
X |
42.1% |
| 58 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
X |
57.5% |
| 59 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
|
X |
67.7% |
| 60 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
45.9% |
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작성일22-07-27 12:13
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