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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 96.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-10-11 12:25 조회108회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은? O 75.9%
2 중금속에 대한 설명으로 옳은 것은? O 76.6%
3 사용이 허가된 발색제는? O 87.4%
4 다음의 정의에 해당하는 것은? O 94.6%
5 다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은? O 68.7%
6 호흡기 전염병에 속하지 않은 것은? O 80.5%
7 탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은? X 34.1%
8 냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은? O 56.8%
9 식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은? O 71.0%
10 곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은? O 54.5%
11 영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은? O 72.2%
12 식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은? O 36.7%
13 성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가? O 80.9%
14 인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은? O 48.0%
15 아래에서 설명하는 조미료는? O 82.2%
16 다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은? O 61.7%
17 쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은? O 91.0%
18 민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은? O 39.8%
19 생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은? O 54.7%
20 직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은? O 86.6%
21 다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은? O 74.2%
22 집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가? O 60.5%
23 녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은? O 44.9%
24 다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는? O 70.6%
25 예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는? O 48.4%
26 식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은? O 91.0%
27 각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은? O 85.9%
28 기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은? O 73.1%
29 복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은? O 89.6%
30 단백질이 탈탄산반응에 의해 생성되어 알레르기성 식중독의 원인이 되는 물질은? O 61.2%
31 내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은? O 83.8%
32 총원가에 대한 설명으로 맞는 것은? O 47.7%
33 정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은? O 55.6%
34 육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은? O 63.9%
35 식품위생법상 식품위생의 정의는? O 93.5%
36 일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가? O 63.5%
37 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은? O 69.4%
38 세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ? O 86.9%
39 체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는? O 65.7%
40 우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은? O 47.6%
41 미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은? O 83.6%
42 다음 세균성 식중독 중 독소형은? O 75.4%
43 달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은? O 77.4%
44 유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가? O 26.5%
45 식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은? O 69.2%
46 유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은? O 31.4%
47 전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은? O 43.7%
48 빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은? O 79.4%
49 중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은? O 74.5%
50 식품위생법상 화학적 합성품의 정의는? O 61.1%
51 다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은? O 78.9%
52 다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은? O 20.4%
53 신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은? O 75.1%
54 식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은? O 84.0%
55 총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가? O 58.4%
56 쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는? O 53.1%
57 비타민에 관한 설명 중 틀린 것은? O 58.7%
58 생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? X 56.6%
59 다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은? O 86.7%
60 신선한 생선의 특징이 아닌 것은? O 72.9%

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