| 1 |
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
30.1% |
| 2 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
46.4% |
| 3 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
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X |
54.2% |
| 4 |
불건성유에 속하는 것은?
|
O |
53.0% |
| 5 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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X |
35.7% |
| 6 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
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O |
95.4% |
| 7 |
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
36.0% |
| 8 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
|
X |
43.5% |
| 9 |
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
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O |
47.6% |
| 10 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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X |
48.0% |
| 11 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
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X |
71.2% |
| 12 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
77.2% |
| 13 |
식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은?
|
X |
46.7% |
| 14 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
48.2% |
| 15 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
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X |
51.1% |
| 16 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
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O |
72.0% |
| 17 |
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
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O |
48.5% |
| 18 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
|
X |
85.7% |
| 19 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
O |
63.1% |
| 20 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
70.6% |
| 21 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
|
O |
65.8% |
| 22 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
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X |
57.4% |
| 23 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
|
O |
73.2% |
| 24 |
식품위생법상 식품의 정의는?
|
O |
78.6% |
| 25 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.5% |
| 26 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
|
O |
76.0% |
| 27 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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X |
70.4% |
| 28 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
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O |
50.4% |
| 29 |
중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?
|
O |
82.4% |
| 30 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
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O |
53.6% |
| 31 |
유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
51.7% |
| 32 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
|
O |
78.7% |
| 33 |
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
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O |
54.5% |
| 34 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
X |
42.0% |
| 35 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
|
O |
50.7% |
| 36 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
51.2% |
| 37 |
미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은?
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O |
80.9% |
| 38 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
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O |
68.1% |
| 39 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
78.6% |
| 40 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
71.2% |
| 41 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
37.0% |
| 42 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
|
X |
71.8% |
| 43 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
58.9% |
| 44 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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X |
44.8% |
| 45 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
X |
59.2% |
| 46 |
불쾌지수 측정에 필요한 요소는?
|
O |
66.9% |
| 47 |
위의 소화작용에 의해 반액체 상태로 된 유미즙의 소화가 본격적으로 진행되는 곳은?
|
O |
72.1% |
| 48 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
89.7% |
| 49 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1,500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기률은 5%이다.)
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O |
54.9% |
| 50 |
새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
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O |
49.2% |
| 51 |
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
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X |
36.8% |
| 52 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
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O |
57.5% |
| 53 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
65.6% |
| 54 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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X |
82.1% |
| 55 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
X |
46.8% |
| 56 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
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O |
82.6% |
| 57 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
O |
73.6% |
| 58 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
29.5% |
| 59 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
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X |
52.8% |
| 60 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
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O |
53.5% |
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작성일21-05-06 01:13
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