| 1 |
대두에 가장 많은 단백질은?
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O |
49.3% |
| 2 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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O |
43.7% |
| 3 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
82.1% |
| 4 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
|
O |
62.5% |
| 5 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
33.1% |
| 6 |
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
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O |
47.6% |
| 7 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
|
O |
70.7% |
| 8 |
다음 중 대표적인 콩 단백질은?
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X |
59.8% |
| 9 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
O |
57.6% |
| 10 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
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O |
63.5% |
| 11 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
| 12 |
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
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O |
49.7% |
| 13 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
|
X |
50.3% |
| 14 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
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X |
48.1% |
| 15 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
|
O |
92.8% |
| 16 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
|
X |
55.4% |
| 17 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
56.9% |
| 18 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.6% |
| 19 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.2% |
| 20 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
X |
70.6% |
| 21 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
|
O |
60.2% |
| 22 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
X |
42.0% |
| 23 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
90.8% |
| 24 |
식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
|
O |
60.8% |
| 25 |
식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
|
O |
87.4% |
| 26 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
|
O |
81.7% |
| 27 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
|
O |
44.3% |
| 28 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
|
O |
59.8% |
| 29 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
94.6% |
| 30 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
|
O |
37.3% |
| 31 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
61.9% |
| 32 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
|
X |
22.7% |
| 33 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
71.1% |
| 34 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
75.8% |
| 35 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
|
O |
66.9% |
| 36 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
|
O |
71.4% |
| 37 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
|
O |
68.7% |
| 38 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
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O |
57.3% |
| 39 |
시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은?
|
O |
67.4% |
| 40 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
O |
39.0% |
| 41 |
복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은?
|
O |
55.6% |
| 42 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
|
O |
87.3% |
| 43 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
|
O |
83.5% |
| 44 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?
|
O |
54.6% |
| 45 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.7% |
| 46 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
|
O |
91.0% |
| 47 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
85.1% |
| 48 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
|
O |
90.5% |
| 49 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
|
O |
58.6% |
| 50 |
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
|
O |
67.9% |
| 51 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
84.0% |
| 52 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
|
O |
70.3% |
| 53 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
74.0% |
| 54 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
38.7% |
| 55 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
|
O |
72.5% |
| 56 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
|
O |
48.5% |
| 57 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
|
O |
59.0% |
| 58 |
다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
60.9% |
| 59 |
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
72.7% |
| 60 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
|
X |
47.3% |
운전면허KR
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작성일22-04-04 15:47
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