| 1 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
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O |
71.2% |
| 2 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
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X |
44.7% |
| 3 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
29.5% |
| 4 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
77.2% |
| 5 |
섭조개 중독의 원인 물질은?
|
O |
83.2% |
| 6 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
|
O |
76.8% |
| 7 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
90.4% |
| 8 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
|
O |
45.5% |
| 9 |
다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은?
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X |
62.7% |
| 10 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
|
X |
58.2% |
| 11 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
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O |
66.3% |
| 12 |
계량방법이 잘못된 것은?
|
X |
47.9% |
| 13 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
|
X |
65.2% |
| 14 |
일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?
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X |
57.9% |
| 15 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
|
X |
58.5% |
| 16 |
인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?
|
O |
89.1% |
| 17 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
|
X |
58.5% |
| 18 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
62.3% |
| 19 |
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
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X |
39.9% |
| 20 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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O |
31.7% |
| 21 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
X |
75.9% |
| 22 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
|
X |
41.4% |
| 23 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
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O |
81.1% |
| 24 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
|
O |
70.6% |
| 25 |
밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?
|
X |
39.3% |
| 26 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
86.2% |
| 27 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
76.0% |
| 28 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
|
X |
66.2% |
| 29 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
|
X |
58.6% |
| 30 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
86.6% |
| 31 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
|
O |
66.5% |
| 32 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
43.2% |
| 33 |
복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은?
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O |
55.6% |
| 34 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
|
O |
86.2% |
| 35 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
|
X |
41.8% |
| 36 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
|
X |
54.9% |
| 37 |
다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은?
|
X |
57.8% |
| 38 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
55.4% |
| 39 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
|
O |
77.6% |
| 40 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
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O |
78.8% |
| 41 |
효소의 주된 구성성분은?
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X |
61.9% |
| 42 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
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O |
74.2% |
| 43 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
X |
57.8% |
| 44 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
|
O |
62.4% |
| 45 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
|
X |
62.8% |
| 46 |
건강선(dorno ray)이란?
|
X |
42.6% |
| 47 |
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.5% |
| 48 |
다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은?
|
O |
68.7% |
| 49 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
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O |
76.3% |
| 50 |
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
|
O |
71.2% |
| 51 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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O |
78.4% |
| 52 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
77.4% |
| 53 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
81.2% |
| 54 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
72.4% |
| 55 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
O |
64.8% |
| 56 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은?
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O |
65.6% |
| 57 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
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O |
70.2% |
| 58 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
O |
90.9% |
| 59 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
88.6% |
| 60 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
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O |
79.1% |
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작성일21-09-29 09:20
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