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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 75점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-09-30 15:34 조회122회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은? X 42.0%
2 식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은? O 93.8%
3 다음 중 고정비에 해당되는 것은? O 76.8%
4 급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은? X 47.0%
5 ( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은? O 55.2%
6 고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은? X 29.3%
7 과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은? O 66.7%
8 식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은? O 59.5%
9 물의 자정작용에 해당되지 않는 것은? O 31.0%
10 제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ? O 47.3%
11 다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은? X 62.7%
12 달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은? O 78.3%
13 어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? O 84.9%
14 식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은? O 88.2%
15 분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은? O 71.8%
16 세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은? X 74.2%
17 아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은? O 77.9%
18 구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은? O 76.0%
19 과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은? O 81.2%
20 천연 산화방지제가 아닌 것은? X 19.5%
21 다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은? X 19.9%
22 다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은? O 68.7%
23 다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은? O 52.8%
24 다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은? O 89.4%
25 새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는? O 49.7%
26 소음의 측정단위인 데시벨(dB)은? O 68.1%
27 중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은? O 50.3%
28 채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은? X 54.8%
29 재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은? X 38.1%
30 공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은? O 91.9%
31 다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은? O 62.7%
32 육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은? O 63.9%
33 밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은? O 61.0%
34 전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은? O 60.1%
35 다음 중 치사율이 가장 높은 독소는? O 76.1%
36 비타민에 대한 설명 중 틀린 것은? O 60.5%
37 채소류로부터 감염되는 기생충은? O 77.0%
38 빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은? X 44.0%
39 유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은? O 63.2%
40 하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은? X 60.5%
41 쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은? O 55.9%
42 자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은? X 51.2%
43 식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? X 25.3%
44 시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은? O 67.4%
45 공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가? O 87.0%
46 DPT 예방접종과 관계없는 감염병은? O 74.2%
47 우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은? O 62.8%
48 식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은? O 89.5%
49 다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은? O 36.6%
50 대합조개의 독성분은? O 84.8%
51 다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은? O 83.3%
52 식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은? X 46.7%
53 알칼리성 식품에 해당하는 것은? O 62.1%
54 젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은? O 68.8%
55 충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은? O 65.4%
56 전분에 대한 설명으로 틀린 것은? O 55.5%
57 다음의 냉동 방법 중 얼음결정이 미세하여 조직의 파괴와 단백질 변성이 적어 원상유지가 가능하며 물리적 화학적 품질변화가 적은 것은? O 76.1%
58 무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은? O 48.2%
59 총원가에 대한 설명으로 맞는 것은? X 43.0%
60 미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은? O 63.7%

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