| 1 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
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X |
88.9% |
| 2 |
식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?
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X |
79.2% |
| 3 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
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O |
54.8% |
| 4 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
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O |
81.3% |
| 5 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
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O |
84.0% |
| 6 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
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O |
70.6% |
| 7 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
54.4% |
| 8 |
생선의 비린내 성분은?
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O |
88.6% |
| 9 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
|
O |
85.7% |
| 10 |
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
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X |
35.7% |
| 11 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
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O |
94.8% |
| 12 |
고체화한 지방을 여과 처리하는 방법으로 샐러드유 제조시 이용되며, 유화상태를 유지하기 위한 가공 처리 방법은?
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X |
29.1% |
| 13 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
|
O |
66.9% |
| 14 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
77.1% |
| 15 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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X |
43.8% |
| 16 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
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X |
39.0% |
| 17 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
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X |
28.2% |
| 18 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
|
O |
59.9% |
| 19 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
|
X |
53.4% |
| 20 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
|
O |
62.5% |
| 21 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
66.5% |
| 22 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
|
O |
87.2% |
| 23 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
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X |
40.1% |
| 24 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
71.7% |
| 25 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
|
O |
53.3% |
| 26 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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O |
58.9% |
| 27 |
세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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O |
64.2% |
| 28 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
83.8% |
| 29 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
|
X |
41.3% |
| 30 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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X |
51.4% |
| 31 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
59.0% |
| 32 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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X |
46.3% |
| 33 |
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
79.6% |
| 34 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
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O |
75.9% |
| 35 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
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O |
72.1% |
| 36 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
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O |
29.2% |
| 37 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
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O |
37.0% |
| 38 |
파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?
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X |
35.0% |
| 39 |
동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는?
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O |
81.2% |
| 40 |
양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
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O |
75.6% |
| 41 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.8% |
| 42 |
강한 환원력이 있어 식품가공에서 갈변이나 향이 변하는 산화반응을 억제하는 효과가 있으며, 안전하고 실용성이 높은 산화방지제로 사용되는 것은?
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O |
57.2% |
| 43 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
|
O |
75.7% |
| 44 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
|
X |
80.1% |
| 45 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
86.0% |
| 46 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
|
O |
59.0% |
| 47 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
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X |
52.5% |
| 48 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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O |
74.5% |
| 49 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
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O |
62.8% |
| 50 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
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O |
76.4% |
| 51 |
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
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O |
82.6% |
| 52 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
58.0% |
| 53 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
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X |
47.0% |
| 54 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
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O |
73.1% |
| 55 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
64.1% |
| 56 |
토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은?
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O |
64.8% |
| 57 |
다음의 냉동 방법 중 얼음결정이 미세하여 조직의 파괴와 단백질 변성이 적어 원상유지가 가능하며 물리적 화학적 품질변화가 적은 것은?
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O |
76.1% |
| 58 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
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O |
91.2% |
| 59 |
살모넬라 식중독 원인균의 주요 감염원은?
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O |
67.6% |
| 60 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
95.1% |
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작성일22-01-11 22:44
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