| 1 |
어유와 일반 식물유의 차이점은?
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X |
41.3% |
| 2 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
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O |
77.6% |
| 3 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
40.4% |
| 4 |
재료의 소비액을 산출하는 계산식은?
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X |
26.2% |
| 5 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
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O |
68.6% |
| 6 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.1% |
| 7 |
그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은?
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X |
36.5% |
| 8 |
식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는?
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X |
34.8% |
| 9 |
유지류의 조리원리에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
57.3% |
| 10 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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X |
34.9% |
| 11 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
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O |
90.0% |
| 12 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
35.7% |
| 13 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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O |
48.0% |
| 14 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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O |
60.2% |
| 15 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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X |
53.6% |
| 16 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
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O |
93.8% |
| 17 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.4% |
| 18 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
38.1% |
| 19 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
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O |
82.6% |
| 20 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
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X |
41.4% |
| 21 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
73.8% |
| 22 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
82.1% |
| 23 |
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?
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X |
40.6% |
| 24 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
77.9% |
| 25 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
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O |
83.6% |
| 26 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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X |
73.9% |
| 27 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
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X |
94.8% |
| 28 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
90.4% |
| 29 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
|
O |
46.1% |
| 30 |
조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?
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X |
52.3% |
| 31 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
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X |
71.8% |
| 32 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
|
O |
74.2% |
| 33 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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X |
39.1% |
| 34 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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O |
56.3% |
| 35 |
살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
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O |
82.6% |
| 36 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
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X |
29.2% |
| 37 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
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O |
68.5% |
| 38 |
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
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X |
49.3% |
| 39 |
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
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X |
68.5% |
| 40 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
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X |
61.8% |
| 41 |
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
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X |
60.7% |
| 42 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
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X |
49.1% |
| 43 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
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O |
40.7% |
| 44 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
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O |
82.9% |
| 45 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
83.8% |
| 46 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
|
O |
57.5% |
| 47 |
오징어 12 kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
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O |
58.9% |
| 48 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
82.1% |
| 49 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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O |
49.0% |
| 50 |
마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?
|
O |
93.9% |
| 51 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.3% |
| 52 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
|
O |
92.1% |
| 53 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
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X |
25.9% |
| 54 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
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O |
64.9% |
| 55 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
|
X |
36.0% |
| 56 |
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
|
X |
49.0% |
| 57 |
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.9% |
| 58 |
기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
82.6% |
| 59 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
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X |
59.2% |
| 60 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
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X |
51.2% |
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작성일19-09-15 23:19
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