| 1 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.7% |
| 2 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
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O |
48.9% |
| 3 |
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
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O |
65.6% |
| 4 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
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X |
47.9% |
| 5 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
54.4% |
| 6 |
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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O |
85.5% |
| 7 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
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O |
54.8% |
| 8 |
다음 중 5탄당은?
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X |
22.6% |
| 9 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
82.1% |
| 10 |
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
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X |
43.5% |
| 11 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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X |
59.7% |
| 12 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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O |
19.5% |
| 13 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
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O |
66.2% |
| 14 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
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O |
54.9% |
| 15 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
46.3% |
| 16 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
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X |
63.1% |
| 17 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
|
O |
69.1% |
| 18 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
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O |
85.6% |
| 19 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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X |
41.5% |
| 20 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
84.3% |
| 21 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
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O |
93.6% |
| 22 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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X |
31.7% |
| 23 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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O |
38.1% |
| 24 |
병원체가 세균인 전염병은?
|
O |
46.6% |
| 25 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.9% |
| 26 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
|
X |
63.7% |
| 27 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
O |
87.0% |
| 28 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
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X |
24.5% |
| 29 |
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
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O |
68.0% |
| 30 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
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X |
66.9% |
| 31 |
과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
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O |
92.7% |
| 32 |
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
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O |
94.2% |
| 33 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
63.2% |
| 34 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.8% |
| 35 |
캐러멜화(caramelization) 반응을 일으키는 것은?
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O |
78.0% |
| 36 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
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O |
71.6% |
| 37 |
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
|
O |
55.3% |
| 38 |
즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은?
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X |
56.2% |
| 39 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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O |
80.0% |
| 40 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
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X |
51.2% |
| 41 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
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X |
41.3% |
| 42 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
|
O |
86.1% |
| 43 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
|
O |
48.3% |
| 44 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
|
X |
16.4% |
| 45 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
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O |
51.8% |
| 46 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
|
O |
57.5% |
| 47 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
87.4% |
| 48 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
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X |
44.4% |
| 49 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
83.1% |
| 50 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
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O |
69.6% |
| 51 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
|
O |
61.4% |
| 52 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
|
O |
59.0% |
| 53 |
탄수화물이 아닌 것은?
|
X |
56.3% |
| 54 |
파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?
|
O |
35.0% |
| 55 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
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O |
53.3% |
| 56 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
47.7% |
| 57 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
86.6% |
| 58 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
83.8% |
| 59 |
열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은?
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O |
71.2% |
| 60 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
81.4% |
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작성일20-11-08 03:58
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