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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 30점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-07-25 11:52 조회104회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은? X 47.2%
2 쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은? X 74.3%
3 식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은? X 59.5%
4 다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은? X 68.1%
5 중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은? X 56.1%
6 채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ? O 58.2%
7 전분에 대한 설명으로 틀린 것은? X 62.3%
8 식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은? O 85.4%
9 중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는? O 82.4%
10 과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은? X 66.3%
11 cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는? X 34.5%
12 밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가? O 88.2%
13 식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은? X 82.7%
14 녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은? X 43.5%
15 달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은? X 39.5%
16 다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은? O 54.7%
17 다음 중 효소가 아닌 것은? X 58.8%
18 다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은? X 66.9%
19 식품위생의 대상이 아닌 것은? X 96.1%
20 감자의 부패에 관여하는 물질은? X 47.4%
21 마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은? O 84.3%
22 식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은? X 75.7%
23 다음 중 간장의 지미 성분은? X 59.1%
24 과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은? O 88.0%
25 판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은? O 93.4%
26 청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은? X 66.2%
27 생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은? O 81.3%
28 국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는? O 89.7%
29 다당류에 속하는 탄수화물은? X 41.1%
30 과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은? X 35.7%
31 진개처리법과 가장 거리가 먼 것은? X 60.5%
32 아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은? O 40.6%
33 노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은? X 73.6%
34 전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은? X 34.9%
35 충란으로 감염되는 기생충은? X 28.0%
36 어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은? O 49.7%
37 바지락 속에 들어 있는 독성분은? X 86.1%
38 다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은? X 61.3%
39 식품 첨가물 중 유해한 착색료는? O 43.7%
40 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은? X 53.6%
41 식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는? X 78.8%
42 혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은? O 63.2%
43 수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가? X 49.0%
44 소음의 측정단위인 데시벨(dB)은? O 68.1%
45 일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는? X 72.4%
46 잠복기가 가장 긴 전염병은? X 56.1%
47 계량방법이 잘못된 것은? O 47.9%
48 먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은? X 34.4%
49 식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은? O 86.3%
50 지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은? X 49.6%
51 아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은? X 82.6%
52 고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은? X 29.3%
53 다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은? X 26.2%
54 중금속에 관한 설명으로 옳은 것은? X 34.2%
55 먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은? O 48.1%
56 닭고기 20kg으로 닭강정 100인분을 판매한 매출액이 1,000,000원이다. 닭고기의 kg당 단가를 12,000원에 구입하였고 총양념 비용으로 80,000원이 들었다면 식재료의 원가 비율은? X 52.7%
57 돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은? X 61.1%
58 식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은? X 66.7%
59 레이노드현상이란? X 57.5%
60 급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은? X 72.1%

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