| 1 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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O |
68.5% |
| 2 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
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O |
90.0% |
| 3 |
유지 중에 존재하는 유리 수산기(-OH)의 함량을 나타내는 것은?
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O |
69.1% |
| 4 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.3% |
| 5 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
71.8% |
| 6 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
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O |
49.1% |
| 7 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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O |
38.9% |
| 8 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.8% |
| 9 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.5% |
| 10 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
69.5% |
| 11 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
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O |
65.0% |
| 12 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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O |
62.9% |
| 13 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
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O |
90.5% |
| 14 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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O |
85.4% |
| 15 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
|
X |
47.5% |
| 16 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
O |
42.1% |
| 17 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
57.7% |
| 18 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
66.7% |
| 19 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
57.5% |
| 20 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
|
O |
63.9% |
| 21 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
91.0% |
| 22 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
O |
57.5% |
| 23 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
86.0% |
| 24 |
조리장의 설비 및 관리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
95.9% |
| 25 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
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O |
75.2% |
| 26 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
|
O |
53.8% |
| 27 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
|
O |
68.8% |
| 28 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
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O |
77.5% |
| 29 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
|
O |
81.4% |
| 30 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
68.6% |
| 31 |
전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
26.8% |
| 32 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
56.9% |
| 33 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
69.2% |
| 34 |
침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.9% |
| 35 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
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O |
47.0% |
| 36 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
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O |
78.3% |
| 37 |
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
|
O |
38.8% |
| 38 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
55.4% |
| 39 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수 인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기율은 4%이다.)
|
O |
66.0% |
| 40 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.2% |
| 41 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
26.2% |
| 42 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.7% |
| 43 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
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O |
86.7% |
| 44 |
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
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O |
60.8% |
| 45 |
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
|
O |
44.1% |
| 46 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
|
O |
74.7% |
| 47 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
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O |
35.5% |
| 48 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
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O |
70.7% |
| 49 |
다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.4% |
| 50 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
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O |
69.1% |
| 51 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
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O |
70.9% |
| 52 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
27.7% |
| 53 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
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O |
68.9% |
| 54 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
86.4% |
| 55 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
54.9% |
| 56 |
조리작업자 및 배식자의 손 소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
93.2% |
| 57 |
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
74.4% |
| 58 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
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O |
78.2% |
| 59 |
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
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O |
43.4% |
| 60 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 거리가 먼 것은?
|
O |
79.7% |
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작성일23-09-24 14:27
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