| 1 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
|
X |
47.0% |
| 2 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
|
X |
41.1% |
| 3 |
필수 아미노산이 아닌 것은?
|
X |
48.6% |
| 4 |
온열요소가 아닌 것은?
|
O |
82.6% |
| 5 |
삼치구이를 하려고 한다. 정미중량 60g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가?(단, 삼치의 폐기율은 34%)
|
X |
53.7% |
| 6 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
56.1% |
| 7 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
|
O |
88.9% |
| 8 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
|
X |
31.4% |
| 9 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
|
X |
39.0% |
| 10 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
|
O |
83.0% |
| 11 |
불고기를 만들어 파는데 비용으로 1kg 기준으로 등심은 18000원, 양념비는 3500원이 소요되었다. 1인분에 200g을 사용하고 식재료 비율을 40%로 하려고 할 때 판매가격은?
|
X |
35.3% |
| 12 |
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
|
X |
44.1% |
| 13 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
59.9% |
| 14 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
|
X |
76.1% |
| 15 |
쇠고기 40g을 두부로 대체하고자 할 때 필요한 두부의 양은 약 얼마인가? (단, 100g당 쇠고기 단백질 함량은 20.1g, 두부 단백질 함량은 8.6g으로 계산한다.)
|
X |
44.7% |
| 16 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
54.5% |
| 17 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
39.9% |
| 18 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
|
X |
78.7% |
| 19 |
훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은?
|
X |
47.9% |
| 20 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
|
O |
66.9% |
| 21 |
섬유소와 한천에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
44.8% |
| 22 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
|
O |
77.5% |
| 23 |
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
|
O |
43.5% |
| 24 |
쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
|
X |
40.2% |
| 25 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
|
X |
57.7% |
| 26 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
68.2% |
| 27 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
X |
64.8% |
| 28 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
|
O |
64.5% |
| 29 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
|
O |
95.9% |
| 30 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.2% |
| 31 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
|
O |
73.4% |
| 32 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
|
X |
76.8% |
| 33 |
생선을 조릴 때 어취를 제거하기 위하여 생강을 넣는다. 이때 생선을 미리 가열하여 열변성 시킨 후에 생강을 넣는 주된 이유는?
|
O |
49.0% |
| 34 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
|
X |
50.9% |
| 35 |
소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?
|
X |
75.5% |
| 36 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
|
X |
80.3% |
| 37 |
찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
70.9% |
| 38 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
|
O |
78.1% |
| 39 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
|
O |
60.0% |
| 40 |
효소의 주된 구성성분은?
|
X |
61.9% |
| 41 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
|
O |
88.5% |
| 42 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
| 43 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
|
O |
84.0% |
| 44 |
구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
|
O |
63.7% |
| 45 |
다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본
|
O |
38.6% |
| 46 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
X |
73.4% |
| 47 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은?
|
X |
65.6% |
| 48 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
|
O |
82.5% |
| 49 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
|
O |
81.2% |
| 50 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
|
X |
57.9% |
| 51 |
오징어 12kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 얼마인가?
|
O |
66.1% |
| 52 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
|
O |
87.5% |
| 53 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
|
X |
63.4% |
| 54 |
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
|
X |
54.5% |
| 55 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
85.1% |
| 56 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
|
O |
57.8% |
| 57 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
|
X |
78.1% |
| 58 |
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
40.9% |
| 59 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
39.6% |
| 60 |
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
|
X |
44.4% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-09-04 09:26
조회105회
댓글0건