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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 78.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-10-06 14:04 조회123회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 온열요소가 아닌 것은? O 82.6%
2 소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은? X 61.5%
3 역성비누에 대해 틀린 것은? O 57.7%
4 보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가? O 37.0%
5 어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은? O 49.7%
6 오징어에 대한 설명으로 틀린 것은? O 55.7%
7 화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.9%
8 제1군 감염병이 아닌 것은? X 39.7%
9 고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은? O 82.1%
10 식품의 신선도 또는 부패의 이화학적인 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은? O 78.1%
11 식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가? O 71.6%
12 유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은? O 57.3%
13 편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은? O 65.7%
14 과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는? O 57.8%
15 목화씨에 많이 들어 있는 독소는? O 91.0%
16 식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은? O 53.7%
17 집단 급식의 고려사항이 아닌 것은? O 92.5%
18 게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은? X 22.7%
19 단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 48.9%
20 향신료와 그 성분이 바르게 된 것은? O 92.0%
21 중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은? O 80.9%
22 식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은? O 84.0%
23 소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는? X 65.7%
24 조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은? O 46.5%
25 식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함) O 72.7%
26 기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는? X 42.6%
27 전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은? O 76.6%
28 일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은? O 44.2%
29 어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? O 83.7%
30 국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은? X 41.4%
31 우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명이 아닌 것은? X 47.2%
32 카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가? O 63.4%
33 세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은? O 76.3%
34 용어에 대한 설명 중 틀린 것은? O 65.0%
35 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? O 49.6%
36 이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는? O 76.5%
37 식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은? O 79.7%
38 밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은? X 22.9%
39 다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는? O 73.3%
40 소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은? O 73.4%
41 단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은? X 39.0%
42 천연 산화방지제가 아닌 것은? O 40.5%
43 사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가? O 43.5%
44 식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은? O 63.4%
45 우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은? O 42.2%
46 수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은? O 62.8%
47 채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은? O 61.7%
48 식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는? O 78.9%
49 비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은? O 67.7%
50 식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은? O 51.9%
51 조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은? O 59.4%
52 포도상구균 식중독의 주원인은? O 68.2%
53 다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은? O 56.6%
54 발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은? O 85.9%
55 신선한 생선의 특징이 아닌 것은? O 66.7%
56 식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는? X 63.0%
57 시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은? X 49.7%
58 일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은? O 56.1%
59 달걀의 가공 적성이 아닌 것은? X 67.8%
60 급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은? O 73.9%

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