1 |
식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
|
O |
47.1% |
2 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
O |
64.7% |
3 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
|
O |
56.3% |
4 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
|
O |
95.3% |
5 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
32.9% |
6 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
57.1% |
7 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
|
O |
85.1% |
8 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
|
X |
72.9% |
9 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
|
O |
47.3% |
10 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
|
O |
57.2% |
11 |
총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는?
|
O |
60.9% |
12 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
88.0% |
13 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
80.1% |
14 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.5% |
15 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
88.4% |
16 |
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
|
O |
46.9% |
17 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
|
O |
60.1% |
18 |
식품위생법상 식품의 정의는?
|
O |
78.6% |
19 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
|
O |
68.6% |
20 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
69.2% |
21 |
국수를 삶을 때 가장 적당한 물의 pH는?
|
O |
60.5% |
22 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
79.9% |
23 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
|
O |
70.3% |
24 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.7% |
25 |
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
85.1% |
26 |
18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
57.1% |
27 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은?
|
O |
51.0% |
28 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
40.9% |
29 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
55.1% |
30 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
|
O |
51.9% |
31 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
89.2% |
32 |
레이노드현상이란?
|
O |
57.5% |
33 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
|
O |
56.3% |
34 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
66.2% |
35 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
|
O |
69.6% |
36 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
60.5% |
37 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
O |
45.0% |
38 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
44.6% |
39 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
75.4% |
40 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
|
O |
70.6% |
41 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
77.2% |
42 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
|
O |
62.8% |
43 |
어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가?
|
O |
29.9% |
44 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
|
O |
35.6% |
45 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
66.7% |
46 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
|
X |
48.1% |
47 |
버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가?
|
O |
52.6% |
48 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
80.3% |
49 |
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
50 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
|
O |
62.4% |
51 |
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
|
O |
73.8% |
52 |
마요네즈를 만들 때 기름의 분리를 막아주는 것은?
|
O |
62.6% |
53 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.6% |
54 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
|
O |
75.5% |
55 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.7% |
56 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
|
O |
50.3% |
57 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
58.8% |
58 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
39.1% |
59 |
취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은?
|
O |
31.7% |
60 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
73.1% |