1 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
57.7% |
2 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
38.2% |
3 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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X |
47.4% |
4 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
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X |
42.3% |
5 |
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
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O |
91.1% |
6 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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X |
78.1% |
7 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
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X |
47.6% |
8 |
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
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X |
65.1% |
9 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
59.6% |
10 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
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O |
53.6% |
11 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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O |
90.2% |
12 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
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O |
85.7% |
13 |
다음 중 신선란의 특징은?
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O |
53.3% |
14 |
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
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O |
71.3% |
15 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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X |
36.6% |
16 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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X |
62.9% |
17 |
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
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O |
30.4% |
18 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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O |
72.8% |
19 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
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X |
39.0% |
20 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
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O |
67.2% |
21 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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O |
70.2% |
22 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
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X |
48.1% |
23 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
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X |
51.3% |
24 |
식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은?
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X |
39.4% |
25 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
59.0% |
26 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
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O |
84.0% |
27 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.0% |
28 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
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X |
24.5% |
29 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
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O |
82.5% |
30 |
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
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X |
44.1% |
31 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
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O |
77.2% |
32 |
식당의 원가 요소 중 급식재료비에 속하는 것은?
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O |
84.3% |
33 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
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O |
72.0% |
34 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
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X |
39.8% |
35 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
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X |
46.1% |
36 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
71.2% |
37 |
세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은?
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X |
59.1% |
38 |
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
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X |
30.5% |
39 |
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
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O |
46.3% |
40 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.4% |
41 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
64.3% |
42 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.6% |
43 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
47.7% |
44 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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X |
64.5% |
45 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
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O |
75.2% |
46 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
46.6% |
47 |
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?
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O |
68.6% |
48 |
위탁급식(전문급식업체)으로 운영되는 단체급식의 장점이 아닌 것은?
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X |
23.6% |
49 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
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O |
56.0% |
50 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
43.9% |
51 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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X |
55.4% |
52 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
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X |
31.9% |
53 |
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
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O |
48.1% |
54 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
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X |
21.8% |
55 |
핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은?
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O |
31.2% |
56 |
다음 중 단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
57 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
97.3% |
58 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
73.1% |
59 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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X |
65.4% |
60 |
영업허가 대상인 것은?
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X |
34.2% |