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우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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O |
65.5% |
| 2 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
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X |
52.1% |
| 3 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
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X |
42.2% |
| 4 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
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X |
66.2% |
| 5 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
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X |
47.6% |
| 6 |
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
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O |
40.0% |
| 7 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
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O |
81.5% |
| 8 |
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
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X |
62.3% |
| 9 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
86.2% |
| 10 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
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O |
63.2% |
| 11 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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X |
53.6% |
| 12 |
다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는?
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O |
77.1% |
| 13 |
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
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O |
49.3% |
| 14 |
조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은?
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O |
30.6% |
| 15 |
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
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O |
39.2% |
| 16 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
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X |
47.6% |
| 17 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
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O |
75.4% |
| 18 |
황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은?
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O |
74.7% |
| 19 |
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
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O |
56.1% |
| 20 |
100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
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X |
22.2% |
| 21 |
다음 중 신선하지 않은 식품은?
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O |
91.2% |
| 22 |
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
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O |
73.1% |
| 23 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.5% |
| 24 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
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O |
85.9% |
| 25 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
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X |
51.2% |
| 26 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
| 27 |
일반적인 잼의 설탕 함량은?
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O |
76.7% |
| 28 |
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 29 |
다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
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O |
62.5% |
| 30 |
마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?
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O |
36.4% |
| 31 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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O |
78.4% |
| 32 |
조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?
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O |
77.5% |
| 33 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
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O |
35.5% |
| 34 |
식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은?
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O |
82.7% |
| 35 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
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O |
71.8% |
| 36 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
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O |
67.8% |
| 37 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
| 38 |
식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은?
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O |
94.7% |
| 39 |
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
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O |
67.1% |
| 40 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
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O |
58.4% |
| 41 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.6% |
| 42 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
77.4% |
| 43 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
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O |
41.3% |
| 44 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
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O |
88.9% |
| 45 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
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O |
85.4% |
| 46 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
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X |
72.4% |
| 47 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
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O |
53.6% |
| 48 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
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X |
29.5% |
| 49 |
단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
49.3% |
| 50 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
89.7% |
| 51 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
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O |
58.3% |
| 52 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
66.7% |
| 53 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
55.9% |
| 54 |
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.9% |
| 55 |
수질의 분변오염지표균은?
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O |
76.7% |
| 56 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
95.5% |
| 57 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
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X |
34.8% |
| 58 |
전분을 160~170℃의 건열로 가열하여 가루로 볶으면 물에 잘 용해되고 점성이 약해지는 성질을 가지게 되는데 이는 어떤 현상 때문인가?
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O |
57.8% |
| 59 |
이당류가 아닌 것은?
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X |
50.6% |
| 60 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
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작성일21-08-09 17:26
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