1 |
다음 중 5탄당은?
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O |
22.6% |
2 |
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
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O |
79.0% |
3 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
86.0% |
4 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
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O |
30.2% |
5 |
환원성이 없는 당은?
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X |
56.0% |
6 |
우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은?
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O |
74.2% |
7 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.1% |
8 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
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X |
25.3% |
9 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
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X |
35.4% |
10 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
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O |
55.2% |
11 |
두부는 콩단백질의 어떤 성질을 이용한 것인가?
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O |
24.4% |
12 |
불건성유에 속하는 것은?
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X |
53.0% |
13 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
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O |
53.3% |
14 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
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X |
57.2% |
15 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
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X |
24.1% |
16 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
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X |
35.9% |
17 |
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
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O |
65.6% |
18 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
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O |
41.4% |
19 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
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O |
86.0% |
20 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.2% |
21 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
73.3% |
22 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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X |
69.1% |
23 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
24 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
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O |
31.9% |
25 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
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O |
86.1% |
26 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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O |
48.3% |
27 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
54.4% |
28 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
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O |
65.2% |
29 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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X |
55.7% |
30 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.1% |
31 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
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O |
90.4% |
32 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
77.9% |
33 |
달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
33.9% |
34 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
35 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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O |
44.3% |
36 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.1% |
37 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
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O |
92.2% |
38 |
총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는?
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X |
60.9% |
39 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
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O |
86.7% |
40 |
다음 중 감미도가 가장 높은 것은?
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O |
78.7% |
41 |
다음 중 화학조미료는?
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O |
69.7% |
42 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
95.2% |
43 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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X |
44.2% |
44 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
45 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
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O |
52.7% |
46 |
토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은?
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O |
64.8% |
47 |
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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X |
63.8% |
48 |
젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.0% |
49 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
93.4% |
50 |
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
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X |
47.8% |
51 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
75.7% |
52 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
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O |
95.4% |
53 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
85.1% |
54 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
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X |
51.2% |
55 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
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O |
49.7% |
56 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
53.0% |
57 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
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X |
40.9% |
58 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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X |
56.7% |
59 |
각 식품의 보관요령으로 틀린 것은?
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O |
77.9% |
60 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
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O |
61.3% |