| 1 |
다음 중 감미도가 가장 높은 것은?
|
O |
78.7% |
| 2 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
X |
53.1% |
| 3 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
|
O |
72.5% |
| 4 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
|
O |
76.7% |
| 5 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
|
O |
39.7% |
| 6 |
1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
|
X |
65.7% |
| 7 |
원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은?
|
X |
22.2% |
| 8 |
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
90.3% |
| 9 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
|
X |
74.1% |
| 10 |
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
45.1% |
| 11 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
|
X |
72.1% |
| 12 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
|
X |
51.2% |
| 13 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
|
O |
67.9% |
| 14 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
|
X |
60.2% |
| 15 |
생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
|
O |
54.0% |
| 16 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
|
X |
56.6% |
| 17 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
87.1% |
| 18 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
|
X |
60.1% |
| 19 |
고등어구이를 하려고 한다. 정미중량 70g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 고등어 폐기율은 35%)
|
X |
53.0% |
| 20 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
|
O |
66.9% |
| 21 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
54.4% |
| 22 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
O |
69.2% |
| 23 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
X |
54.5% |
| 24 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
81.3% |
| 25 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
|
O |
47.4% |
| 26 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
|
X |
53.3% |
| 27 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
|
O |
75.7% |
| 28 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
|
O |
74.3% |
| 29 |
식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
|
O |
92.7% |
| 30 |
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
|
O |
38.3% |
| 31 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
X |
41.2% |
| 32 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
|
X |
37.9% |
| 33 |
두류 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
40.7% |
| 34 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
|
O |
79.0% |
| 35 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
|
O |
63.4% |
| 36 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
|
X |
40.3% |
| 37 |
탄수화물의 분류 중 5탄당이 아닌 것은?
|
O |
58.7% |
| 38 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
|
O |
61.1% |
| 39 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
63.8% |
| 40 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
60.0% |
| 41 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 42 |
표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
|
O |
85.8% |
| 43 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
|
X |
35.6% |
| 44 |
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
|
O |
69.8% |
| 45 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
X |
57.8% |
| 46 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
|
X |
57.0% |
| 47 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
|
X |
81.5% |
| 48 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
|
O |
66.7% |
| 49 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
93.7% |
| 50 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
59.0% |
| 51 |
튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.2% |
| 52 |
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
|
X |
49.3% |
| 53 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
37.3% |
| 54 |
튀김 조리시 흡유량에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
67.5% |
| 55 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
|
X |
43.8% |
| 56 |
식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
|
X |
39.9% |
| 57 |
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
|
X |
44.0% |
| 58 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
X |
45.0% |
| 59 |
식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?
|
X |
69.8% |
| 60 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
|
X |
57.0% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-08-02 01:56
조회102회
댓글0건