| 1 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
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O |
67.9% |
| 2 |
이당류인 것은?
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X |
52.3% |
| 3 |
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
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X |
38.5% |
| 4 |
보존제에 설명으로 옳은 것은?
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X |
64.7% |
| 5 |
파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?
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X |
35.0% |
| 6 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
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X |
58.6% |
| 7 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
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O |
84.8% |
| 8 |
고추의 매운맛 성분은?
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O |
96.9% |
| 9 |
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
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O |
77.8% |
| 10 |
훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.6% |
| 11 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
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X |
61.7% |
| 12 |
다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?
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X |
61.2% |
| 13 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
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O |
74.6% |
| 14 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.5% |
| 15 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
44.6% |
| 16 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
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O |
49.4% |
| 17 |
생선의 비린내 성분은?
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O |
88.6% |
| 18 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.1% |
| 19 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
|
O |
74.3% |
| 20 |
생선이나 돼지고기의 조리시 탈취효과를 얻기 위해서 사용되는 양념은?
|
O |
93.5% |
| 21 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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O |
37.4% |
| 22 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
40.0% |
| 23 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
|
O |
53.6% |
| 24 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
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X |
54.5% |
| 25 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
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O |
58.2% |
| 26 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |
| 27 |
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
|
O |
34.6% |
| 28 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
76.6% |
| 29 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
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X |
40.9% |
| 30 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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O |
56.6% |
| 31 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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O |
58.8% |
| 32 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
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O |
61.8% |
| 33 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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O |
44.7% |
| 34 |
예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은?
|
X |
38.5% |
| 35 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
38.2% |
| 36 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
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O |
82.6% |
| 37 |
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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X |
37.5% |
| 38 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
86.9% |
| 39 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
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O |
70.6% |
| 40 |
식품감별의 목적 중 옳지 않은 것은?
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O |
77.4% |
| 41 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
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X |
21.3% |
| 42 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.7% |
| 43 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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X |
78.1% |
| 44 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
49.7% |
| 45 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
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X |
34.8% |
| 46 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
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X |
44.7% |
| 47 |
결합수의 특성이 아닌 것은?
|
O |
75.3% |
| 48 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
|
O |
67.8% |
| 49 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
86.5% |
| 50 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
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X |
68.6% |
| 51 |
아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?
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X |
31.0% |
| 52 |
갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은?
|
X |
51.3% |
| 53 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
|
O |
65.1% |
| 54 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
X |
47.7% |
| 55 |
불건성유에 속하는 것은?
|
O |
53.0% |
| 56 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.2% |
| 57 |
식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은?
|
O |
83.3% |
| 58 |
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
|
O |
80.1% |
| 59 |
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
|
X |
55.6% |
| 60 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
|
O |
42.0% |
운전면허KR
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작성일21-08-02 10:23
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