1 |
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
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O |
60.3% |
2 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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X |
33.6% |
3 |
다음 중 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
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O |
46.6% |
4 |
일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?
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O |
55.6% |
5 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
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O |
47.8% |
6 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
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X |
88.5% |
7 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
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X |
86.7% |
8 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
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O |
35.1% |
9 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
86.3% |
10 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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X |
27.4% |
11 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.2% |
12 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
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X |
91.1% |
13 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
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O |
50.4% |
14 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
42.0% |
15 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
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X |
81.4% |
16 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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O |
71.5% |
17 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
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X |
79.8% |
18 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
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X |
65.6% |
19 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
57.7% |
20 |
위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는?
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X |
55.4% |
21 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
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O |
79.1% |
22 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
56.1% |
23 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
58.8% |
24 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
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O |
62.8% |
25 |
포도상구균 식중독의 원인물질은?
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O |
71.3% |
26 |
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
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O |
51.0% |
27 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
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X |
47.9% |
28 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.3% |
29 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
76.0% |
30 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
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X |
46.4% |
31 |
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
64.0% |
32 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
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X |
39.7% |
33 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
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O |
76.0% |
34 |
식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?
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O |
68.5% |
35 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.5% |
36 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
65.6% |
37 |
폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
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O |
26.6% |
38 |
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
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X |
75.0% |
39 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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X |
46.7% |
40 |
과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
39.2% |
41 |
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
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O |
91.5% |
42 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
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O |
96.5% |
43 |
다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은?
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X |
71.5% |
44 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
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X |
61.3% |
45 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
66.7% |
46 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
95.2% |
47 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
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O |
52.7% |
48 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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X |
42.1% |
49 |
일반적인 잼의 설탕 함량은?
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O |
76.7% |
50 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |
51 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
76.0% |
52 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
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X |
33.1% |
53 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
68.4% |
54 |
열량급원 식품이 아닌 것은?
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O |
66.0% |
55 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
32.0% |
56 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
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O |
51.2% |
57 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
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X |
74.2% |
58 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
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X |
57.5% |
59 |
용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
65.0% |
60 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.1% |