| 1 |
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
|
O |
46.9% |
| 2 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
|
X |
57.2% |
| 3 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
|
X |
52.3% |
| 4 |
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
|
O |
69.9% |
| 5 |
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
|
O |
94.2% |
| 6 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
|
X |
37.9% |
| 7 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
|
O |
81.2% |
| 8 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
77.9% |
| 9 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
O |
67.9% |
| 10 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
|
O |
46.8% |
| 11 |
젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
66.9% |
| 12 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
46.7% |
| 13 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
|
O |
88.9% |
| 14 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.7% |
| 15 |
재료의 소비액을 산출하는 계산식은?
|
X |
26.2% |
| 16 |
다음 중 간장의 지미성분은?
|
O |
63.9% |
| 17 |
편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
|
X |
40.4% |
| 18 |
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
|
O |
57.4% |
| 19 |
식물성 유지가 아닌 것은?
|
O |
90.6% |
| 20 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
|
O |
71.2% |
| 21 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
|
X |
44.2% |
| 22 |
다음 중 5탄당은?
|
O |
22.6% |
| 23 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
|
O |
87.2% |
| 24 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
|
O |
43.5% |
| 25 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
|
X |
26.4% |
| 26 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
83.8% |
| 27 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
44.2% |
| 28 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
58.0% |
| 29 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
|
X |
66.9% |
| 30 |
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
57.7% |
| 31 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.9% |
| 32 |
이당류인 것은?
|
X |
52.3% |
| 33 |
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
|
O |
51.4% |
| 34 |
경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
|
O |
84.4% |
| 35 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
|
O |
42.0% |
| 36 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
|
O |
88.7% |
| 37 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
O |
68.9% |
| 38 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.6% |
| 39 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
|
O |
87.1% |
| 40 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
72.8% |
| 41 |
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.9% |
| 42 |
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
|
O |
64.0% |
| 43 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
X |
73.3% |
| 44 |
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
|
O |
90.8% |
| 45 |
다당류에 속하는 탄수화물은?
|
O |
41.1% |
| 46 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
|
X |
50.0% |
| 47 |
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
|
X |
28.4% |
| 48 |
육류를 저온숙성(aging)할 때 적합한 습도와 온도 범위는?
|
X |
29.8% |
| 49 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
O |
35.4% |
| 50 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
|
X |
58.4% |
| 51 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
|
O |
58.0% |
| 52 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
43.5% |
| 53 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
77.4% |
| 54 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
|
O |
59.8% |
| 55 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.7% |
| 56 |
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
|
X |
60.1% |
| 57 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
|
X |
42.3% |
| 58 |
밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
|
O |
61.0% |
| 59 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
|
O |
61.1% |
| 60 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
|
X |
61.4% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일19-08-30 19:39
조회78회
댓글0건