1 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
73.0% |
2 |
다음 중 화학조미료는?
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X |
69.7% |
3 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.1% |
4 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
69.0% |
5 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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O |
63.0% |
6 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
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X |
82.6% |
7 |
일반적인 잼의 설탕 함량은?
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O |
76.7% |
8 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
63.7% |
9 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
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X |
69.2% |
10 |
금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?
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X |
47.0% |
11 |
취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은?
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X |
31.7% |
12 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.7% |
13 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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X |
78.8% |
14 |
보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?
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X |
53.5% |
15 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
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O |
79.1% |
16 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
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X |
58.3% |
17 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
90.2% |
18 |
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
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O |
88.0% |
19 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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O |
62.7% |
20 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
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O |
48.4% |
21 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
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O |
84.1% |
22 |
단백질의 소화효소는 ?
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X |
45.1% |
23 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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X |
80.4% |
24 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
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O |
39.8% |
25 |
유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
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X |
54.4% |
26 |
식중독 발생시 즉시 취해야 할 행정적 조치는?
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O |
90.1% |
27 |
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
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O |
59.9% |
28 |
마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은?
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X |
37.1% |
29 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
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O |
78.3% |
30 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
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X |
34.0% |
31 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
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O |
58.4% |
32 |
조리용 소도구의 용도가 옳은 것은?
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O |
69.9% |
33 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
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O |
64.0% |
34 |
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
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O |
67.9% |
35 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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O |
57.7% |
36 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
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X |
59.9% |
37 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
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X |
37.9% |
38 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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X |
37.2% |
39 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
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O |
75.7% |
40 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
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O |
66.2% |
41 |
고추의 매운맛 성분은?
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O |
96.9% |
42 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
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O |
59.6% |
43 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
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X |
41.4% |
44 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.8% |
45 |
식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
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O |
87.4% |
46 |
반건성유가 아닌 것은?
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X |
35.0% |
47 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.9% |
48 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
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X |
76.4% |
49 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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X |
77.9% |
50 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
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X |
57.4% |
51 |
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
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X |
39.3% |
52 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
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O |
75.9% |
53 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.9% |
54 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
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X |
83.5% |
55 |
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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O |
49.6% |
56 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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O |
70.3% |
57 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.4% |
58 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
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O |
83.0% |
59 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
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O |
44.3% |
60 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
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O |
78.7% |